布里欧修面包

“布里欧修面包是一款像糕点的面包，它的特点是面团中的鸡蛋和黄油比例比较大，口感松软，布里欧修来自奥地利，于17世纪传到法国。我这款布里欧修面包黄油含量是30%.鸡蛋用了两个全蛋。”
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布里欧修面包的用料

主料

高筋面粉 250克 高筋面粉 250克
细砂糖 30克 细砂糖 30克
蛋液 115克 蛋液 115克

布里欧修面包的做法

#布里欧修面包的做法图解2

步骤1

准备材料。
#布里欧修面包的做法图解3

步骤2

将40克黄油和所有面包材料放入面包机内，使用和面菜单揉面10分钟。
#布里欧修面包的做法图解4

步骤3

然后加入剩下35克黄油，揉面20分钟。
#布里欧修面包的做法图解5

步骤4

揉面结束后检查面团状态。
#布里欧修面包的做法图解6

步骤5

然后将面团整理好后放入面包机中，使用发酵菜单进行一次发酵，时间为30分钟。
#布里欧修面包的做法图解7

步骤6

分钟后面团发酵至原来面团的2倍大左右。
#布里欧修面包的做法图解8

步骤7

取出发酵好的面团进行排气，然后将面团平均分成6份，然后揉圆盖保鲜膜醒发10分钟。
#布里欧修面包的做法图解9

步骤8

醒发结束后将面团再揉圆，然后放入吐司模具中，放入烤箱进行二次发酵。
#布里欧修面包的做法图解10

步骤9

面包发酵至模具8、9分满发酵完毕。
#布里欧修面包的做法图解11

步骤10

放入提前预热的烤箱中进行烘烤，上管温度为150度，下管温度165度，时间为45分钟。
#布里欧修面包的做法图解12

步骤11

烘烤结束后取出。
#布里欧修面包的做法图解13

步骤12

表面刷一层黄油。
#布里欧修面包的做法图解14

步骤13

立即从模具中取出
#布里欧修面包的做法图解15

步骤14

成品图。
#布里欧修面包的做法图解16

步骤15

拉丝也很好。
#布里欧修面包的做法图解17

步骤16

内部组织图。

布里欧修面包的烹饪技巧


1.因为黄油量比较多，所以分两次放入进行揉面。2.每个人的面包机不同，揉面时间也不相同，根据自己的面包使用情况进行揉面。3.面包顶部颜色够了盖锡纸，避免顶部烤糊。-使用的厨具：面包机、电烤箱

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