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蟹粉鲜肉月饼的做法
步骤1
提前准备好的料油（色拉油里加入八角、桂皮、香叶、草果、白胡椒粉等熬制）和葱姜水
步骤2
猪肉泥里加入料油、老抽、蚝油、白胡椒粉、砂糖、盐、鸡粉拌匀
步骤3
加入适量葱姜水，分次加入拌匀
步骤4
再加入适量化开的浓汤宝水，拌匀
步骤5
加入适量葱花拌匀
步骤6
在调好的猪肉馅里加入适量自制的蟹粉
步骤7
按一个方向拌匀后入冰箱冷藏备用
步骤8
制作水油皮：中粉、猪油和热水放入面包机桶里，启动和面功能和面至出筋
步骤9
制作油酥：低粉加入猪油
步骤10
拌匀，这次的油酥比较稀，所以一定要放冰箱冷藏
步骤11
把水油皮面团和油酥面团都装入保鲜袋放入冰箱冷藏松驰半小时
步骤12
取出水油皮面团擀开
步骤13
中间放入油酥面团，包起来
步骤14
再擀成长方形，折3折
步骤15
再擀成长方形
步骤16
再折4折
步骤17
最后擀成大的长方形
步骤18
表面喷点水后慢慢卷起来
步骤19
再平均分成10等分，松弛一会
步骤20
取一个剂子擀成圆片，放入适量蟹粉鲜肉馅
步骤21
慢慢收口包紧
步骤22
排放在烤盘上，稍微压压扁
步骤23
盖上红印章（此步可以省略）
步骤24
放入预热好的烤箱200度烤25分钟
步骤25
时间到出炉
步骤26
完成
步骤27
开吃蟹粉鲜肉月饼的烹饪技巧
1、这次的油酥很稀，所以要放冰箱冷藏硬了才能包2、这次面团用了大包酥，成品效果不错 -使用的厨具：电烤箱
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