什锦水果派

“下面把节日期间为家人和朋友们服务的一道甜点，自己认为还算过得去，因此把它奉献给网友们！”
所属分类： 糕点   烘焙   派塔  

什锦水果派的用料

主料

高筋面粉 250克 高筋面粉 250克
清水 120ml 清水 120ml

辅料

苹果粒 200克 苹果粒 200克
桃脯粒 100克

配料

砂糖 50克 砂糖 50克
清水 适量

什锦水果派的做法

#什锦水果派的做法图解2

步骤1

全部食材。
#什锦水果派的做法图解3

步骤2

锅上火注入清水下入砂糖熬化。
#什锦水果派的做法图解4

步骤3

放入果粒煮5分钟。
#什锦水果派的做法图解5

步骤4

再放入麦芽糖小火慢熬。
#什锦水果派的做法图解6

步骤5

直至汤汁浓稠冒泡。
#什锦水果派的做法图解7

步骤6

放入少许马蹄粉出锅备用。
#什锦水果派的做法图解8

步骤7

.....
#什锦水果派的做法图解9

步骤8

把30克黄油放入干面粉中用手搓碎呈微粒状。
#什锦水果派的做法图解10

步骤9

然后用冰水合成面团，保鲜膜包好饧30分钟。
#什锦水果派的做法图解11

步骤10

包心用黄油放进保鲜袋。
#什锦水果派的做法图解12

步骤11

用擀面杖压成方形然后擀成0.5厘米的方片放入冰箱稍冻5分钟。
#什锦水果派的做法图解13

步骤12

把饧好的面用擀面杖擀成厚0.5厘米薄片，稍呈方形便可（不必太方也可），把黄油片放在面片的中间。
#什锦水果派的做法图解14

步骤13

用面片四角包起。
#什锦水果派的做法图解15

步骤14

擀成长方形。
#什锦水果派的做法图解16

步骤15

用法式三叠法。
#什锦水果派的做法图解17

步骤16

每叠一次用干毛刷扫净浮面（记住一定要扫干净呦），每叠三次放冰箱饧20分钟。
#什锦水果派的做法图解18

步骤17

共反复三次便可，不必叠的次数太多，否则透油就不美了。
#什锦水果派的做法图解19

步骤18

最后一次把面擀成长方形用刀分成两片，一片三分之一宽，一片三分之二宽，窄的面片用滚刀划出花纹，宽的面片用刀再裁成两片，在上面均匀的放好水果馅料，把划好花刀的面片盖在上面，四边用毛刷沾水刷一遍粘牢，最后用刀切大小适宜的块即可。
#什锦水果派的做法图解20

步骤19

放入烤盘扫上蛋液，再撒上少许粗砂糖，烤箱提前220度预热,烘烤10分钟，然后再调到200度烤上色均匀即可出炉。
#什锦水果派的做法图解21

步骤20

我这次做了两种不同造型的水果派，供大家选择。
#什锦水果派的做法图解22

步骤21

成品图。

什锦水果派的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱、炒锅

上传我做的这道菜

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