自制剁椒

“第一次做，好像成功了”
所属分类： 自制酱料   湘菜  

自制剁椒的用料

主料

新鲜红辣椒 1000克 新鲜红辣椒 1000克
姜 一块

辅料

白糖 45克 白糖 45克
高度白酒 30ml

自制剁椒的做法

#自制剁椒的做法图解2

步骤1

早市买的新鲜红辣椒
#自制剁椒的做法图解3

步骤2

带蒂洗净，晾干表面水分
#自制剁椒的做法图解4

步骤3

晾干后的辣椒去蒂
#自制剁椒的做法图解5

步骤4

切成小段备用
#自制剁椒的做法图解6

步骤5

大蒜、姜去皮
#自制剁椒的做法图解7

步骤6

姜切小块，放入消毒后无油无水的碎肉机里
#自制剁椒的做法图解8

步骤7

倒入蒜瓣
#自制剁椒的做法图解9

步骤8

启动碎肉机，不到十秒就搅好了
#自制剁椒的做法图解10

步骤9

搅好的蒜末和姜末，颗粒状的，不用搅的太碎
#自制剁椒的做法图解11

步骤10

加入切段的红辣椒
#自制剁椒的做法图解12

步骤11

启动碎肉机，搅拌10秒，辣椒要保持大一点的颗粒状，不要搅的太碎
#自制剁椒的做法图解13

步骤12

搅拌好的辣椒取出，倒入消毒的无油无水的盆里
#自制剁椒的做法图解14

步骤13

加糖、盐
#自制剁椒的做法图解15

步骤14

充分拌匀后加入2大匙高度白酒(我用的亲戚家酿的高度高粱酒)
#自制剁椒的做法图解16

步骤15

容器消毒后晾干，保证无油无水
#自制剁椒的做法图解17

步骤16

将剁椒装入消毒的无油无水容器中
#自制剁椒的做法图解18

步骤17

盖上保鲜膜
#自制剁椒的做法图解19

步骤18

拧上盖子，在阴凉通风处放置一天，之后入冰箱冷藏

自制剁椒的烹饪技巧


使用的厨具：搅拌机、汤锅

上传我做的这道菜

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