剁椒蒸山药

“　　【剁椒蒸山药】巧用酱料做蒸菜　　整理厨房，成堆的酱，开瓶的没有开瓶的，多了去了，集中力量消化掉，用酱代替盐，多做用酱的菜菜。呵呵，要不然又要送到垃圾堆里去。　　剁椒炒过山药，今儿用蒸的方法试一下，也挺好呢。”
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剁椒蒸山药的用料

主料

山药 适量

辅料

小葱 适量

配料

剁椒 适量 剁椒 适量
烹调油 适量

剁椒蒸山药的做法

#剁椒蒸山药的做法图解2

步骤1

　　材料图。　　　　
#剁椒蒸山药的做法图解3

步骤2

将山药在流动的水下去皮，这是朋友告诉我的，这样去皮山药不容易氧化变黑。切成手指粗的条条。
#剁椒蒸山药的做法图解4

步骤3

坐锅烧水，将山药焯一下水。这一步也是为了不让山药在蒸的过程中变色。焯水药的水不要倒掉，直接煮个什么汤也不浪费，里面有大量的山药粘液。焯过水的山药放在盘子里。　　
#剁椒蒸山药的做法图解5

步骤4

放上一大勺剁椒，放上小葱碎，淋一点儿生抽。水开后上锅蒸十分钟。　　
#剁椒蒸山药的做法图解6

步骤5

蒸好的山药。　　
#剁椒蒸山药的做法图解7

步骤6

坐锅烧油，将热油两勺浇在山药上，拌均匀即可享用。

剁椒蒸山药的烹饪技巧


剁椒也可以先炒一下，之后拌在山药里蒸，更加入味儿些。 -使用的厨具：蒸锅、煮锅

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/ 7   剁椒蒸山药的做法步骤

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