桂花小蛋糕

“我超爱鲜花美食，尤其是玫瑰和桂花，每年都绝对不会错过的。今年桂花开放的季节，也做了不少的桂花酱，但目前还没有腌制好，但去年做得桂花酱还有1瓶没有吃完，立即拿出来要吃掉它。这款桂花小蛋糕就诞生啦。今天的这个小蛋糕用的是柴鸡蛋，个头小，但蛋黄大，而且我是用了3个蛋的蛋清，而蛋黄则用了5个，所以蛋香味很浓郁，吃起来蛋香中透出淡淡的桂花香味，蛋糕也很松软，绝对是一款大人小孩都喜欢的一款小蛋糕。因为用的是学厨的12连迷你蛋挞模具，蛋糕个头很小，很迷你可爱，更适合小孩子吃，俺家小家伙一口气就吃三四个。”
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桂花小蛋糕的用料

主料

柴鸡蛋 3个 柴鸡蛋 3个
酸奶 10g 酸奶 10g
白砂糖 30g 白砂糖 30g
核桃油 25g

桂花小蛋糕的做法

#桂花小蛋糕的做法图解2

步骤1

蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入核桃油，蛋黄多两个，这样蛋香味更浓郁。
#桂花小蛋糕的做法图解3

步骤2

搅拌均匀后加入桂花酱
#桂花小蛋糕的做法图解4

步骤3

搅拌均匀后加入酸奶
#桂花小蛋糕的做法图解5

步骤4

充分搅拌均匀
#桂花小蛋糕的做法图解6

步骤5

低筋粉提前过筛两遍后筛入蛋黄糊中
#桂花小蛋糕的做法图解7

步骤6

搅拌到无颗粒状态
#桂花小蛋糕的做法图解8

步骤7

蛋清放入无油无水的盆里，加入几滴柠檬汁
#桂花小蛋糕的做法图解9

步骤8

低速搅打到起大泡泡时加入1/3的糖
#桂花小蛋糕的做法图解10

步骤9

继续低速搅打至泡沫稍微细腻再加入1/3的糖
#桂花小蛋糕的做法图解11

步骤10

搅打至泡沫比较细腻时把剩余的糖加入
#桂花小蛋糕的做法图解12

步骤11

高速搅打至硬性发泡，即提起打蛋器有直直的尖角
#桂花小蛋糕的做法图解13

步骤12

取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，用翻拌的手法拌均匀
#桂花小蛋糕的做法图解14

步骤13

把拌好的糊倒入剩余的蛋白中
#桂花小蛋糕的做法图解15

步骤14

继续用翻拌的手法拌均匀，成为均匀细腻的蛋糕糊
#桂花小蛋糕的做法图解16

步骤15

用的学厨的12连 迷你蛋挞烤盘，把配套的学厨蛋糕纸托放入模具中，然后把蛋糕糊装入裱花袋挤入纸托中，我想让蛋糕鼓起了，就挤了9份满
#桂花小蛋糕的做法图解17

步骤16

烤箱上火150度，下火140度，预热完成后送入烤箱，烤18分钟。我同时还用了一个学厨的6连甜甜圈的烤盘，总共是两盘
#桂花小蛋糕的做法图解18

步骤17

我的烤箱定时器不会显示了，就用了学厨的厨房定时器定时18分钟。这个定时器有磁铁，可以吸附在烤箱外壁上
#桂花小蛋糕的做法图解19

步骤18

烤好的小蛋糕，很迷你，很可爱哦
#桂花小蛋糕的做法图解20

步骤19

撕掉纸托可以隐隐约约看到丝丝桂花
#桂花小蛋糕的做法图解21

步骤20

掰开看看组织，非常松软的小蛋糕
#桂花小蛋糕的做法图解22

步骤21

这个烤盘也可以直接把蛋糕糊挤进去，不用纸托，不沾效果很好，很好脱模的
#桂花小蛋糕的做法图解23

步骤22

这个就是没有加纸托烤的，晚上烤的拍照有点骗色。

桂花小蛋糕的烹饪技巧


我用的柴鸡蛋，个头小，这个量是做了2烤盘，如果用普通鸡蛋，鸡蛋用2个就可以了，蛋黄依然可以多加2个，其他用料不变。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱

上传我做的这道菜

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