#ACA烘焙明星大赛#香蕉戚风蛋糕

“香蕉戚风蛋糕”
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#ACA烘焙明星大赛#香蕉戚风蛋糕的用料

主料

低筋面粉 90克 低筋面粉 90克
牛奶 30克 牛奶 30克
细沙糖 60克 细沙糖 60克
香蕉泥 80克

#ACA烘焙明星大赛#香蕉戚风蛋糕的做法

##ACA烘焙明星大赛#香蕉戚风蛋糕的做法图解2

步骤1

首先蛋白、蛋黄分离，放入两个无油无水的盆里
##ACA烘焙明星大赛#香蕉戚风蛋糕的做法图解3

步骤2

蛋黄加入牛奶、色拉油
##ACA烘焙明星大赛#香蕉戚风蛋糕的做法图解4

步骤3

用手动打蛋器搅拌均匀。
##ACA烘焙明星大赛#香蕉戚风蛋糕的做法图解5

步骤4

筛入香蕉泥
##ACA烘焙明星大赛#香蕉戚风蛋糕的做法图解6

步骤5

搅拌均匀
##ACA烘焙明星大赛#香蕉戚风蛋糕的做法图解7

步骤6

筛入面粉，用翻拌或切拌的手法搅拌至无面粉颗粒。
##ACA烘焙明星大赛#香蕉戚风蛋糕的做法图解8

步骤7

搅拌好后放置一旁备用
##ACA烘焙明星大赛#香蕉戚风蛋糕的做法图解9

步骤8

蛋白加入6滴柠檬汁，开始用中高速搅打蛋白。
##ACA烘焙明星大赛#香蕉戚风蛋糕的做法图解10

步骤9

蛋白打至鱼尾泡时加入1/3的细砂糖继续搅打
##ACA烘焙明星大赛#香蕉戚风蛋糕的做法图解11

步骤10

打至稠密的细泡时再加入1/3的细砂糖继续搅打
##ACA烘焙明星大赛#香蕉戚风蛋糕的做法图解12

步骤11

打至蛋白有明显的纹路时，再加入剩下的1/3细砂糖继续搅打。
##ACA烘焙明星大赛#香蕉戚风蛋糕的做法图解13

步骤12

最后打至蛋白干性发泡时（就是提起打蛋头，蛋白霜可立起短小直立的小尖尖）这时蛋白霜就打发完成啦。
##ACA烘焙明星大赛#香蕉戚风蛋糕的做法图解14

步骤13

取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，
##ACA烘焙明星大赛#香蕉戚风蛋糕的做法图解15

步骤14

用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，搅拌至看不到蛋白霜。
##ACA烘焙明星大赛#香蕉戚风蛋糕的做法图解16

步骤15

将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。
##ACA烘焙明星大赛#香蕉戚风蛋糕的做法图解17

步骤16

用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀至看不到蛋白霜。
##ACA烘焙明星大赛#香蕉戚风蛋糕的做法图解18

步骤17

将搅拌好的面糊倒入无水无油的模具中，然后用两手分别扶住模具边缘，从10CM处往下震几下，震出大气泡。
##ACA烘焙明星大赛#香蕉戚风蛋糕的做法图解19

步骤18

再送入已预热好上下火160度的烤箱底层，烤50-60分钟左右即可。
##ACA烘焙明星大赛#香蕉戚风蛋糕的做法图解20

步骤19

烤好后立即将蛋糕取出震两下，排出热气，然后倒扣在酒瓶上晾凉。当蛋糕完全冷却后就可以脱模食用啦~
##ACA烘焙明星大赛#香蕉戚风蛋糕的做法图解21

步骤20

成品
##ACA烘焙明星大赛#香蕉戚风蛋糕的做法图解22

步骤21

成品
##ACA烘焙明星大赛#香蕉戚风蛋糕的做法图解23

步骤22

成品
##ACA烘焙明星大赛#香蕉戚风蛋糕的做法图解24

步骤23

成品
##ACA烘焙明星大赛#香蕉戚风蛋糕的做法图解25

步骤24

成品

#ACA烘焙明星大赛#香蕉戚风蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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