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#ACA烘焙明星大赛#香蕉戚风蛋糕的做法
步骤1
首先蛋白、蛋黄分离，放入两个无油无水的盆里
步骤2
蛋黄加入牛奶、色拉油
步骤3
用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤4
筛入香蕉泥
步骤5
搅拌均匀
步骤6
筛入面粉，用翻拌或切拌的手法搅拌至无面粉颗粒。
步骤7
搅拌好后放置一旁备用
步骤8
蛋白加入6滴柠檬汁，开始用中高速搅打蛋白。
步骤9
蛋白打至鱼尾泡时加入1/3的细砂糖继续搅打
步骤10
打至稠密的细泡时再加入1/3的细砂糖继续搅打
步骤11
打至蛋白有明显的纹路时，再加入剩下的1/3细砂糖继续搅打。
步骤12
最后打至蛋白干性发泡时（就是提起打蛋头，蛋白霜可立起短小直立的小尖尖）这时蛋白霜就打发完成啦。
步骤13
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，
步骤14
用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，搅拌至看不到蛋白霜。
步骤15
将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。
步骤16
用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀至看不到蛋白霜。
步骤17
将搅拌好的面糊倒入无水无油的模具中，然后用两手分别扶住模具边缘，从10CM处往下震几下，震出大气泡。
步骤18
再送入已预热好上下火160度的烤箱底层，烤50-60分钟左右即可。
步骤19
烤好后立即将蛋糕取出震两下，排出热气，然后倒扣在酒瓶上晾凉。当蛋糕完全冷却后就可以脱模食用啦~
步骤20
成品
步骤21
成品
步骤22
成品
步骤23
成品
步骤24
成品#ACA烘焙明星大赛#香蕉戚风蛋糕的烹饪技巧
使用的厨具：电烤箱
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