双椒鱼头


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双椒鱼头的用料

主料

雄鱼头 1个 雄鱼头 1个
剁椒 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
泡椒水 适量 泡椒水 适量
姜 适量

双椒鱼头的做法

#双椒鱼头的做法图解2

步骤1

剁椒、泡椒（切碎）、泡椒水、剁椒腌仔姜片、小香葱（切葱花），另外切几片姜（忘拍照了）
#双椒鱼头的做法图解3

步骤2

流动的纯净水把鱼头里外的血水冲洗干净
#双椒鱼头的做法图解4

步骤3

葱头、葱结、姜片放入碗底
#双椒鱼头的做法图解5

步骤4

把用盐腌过的鱼头放在上面，鱼头上放上姜片和剁椒姜片（各放一边）
#双椒鱼头的做法图解6

步骤5

锅里多放些玉米油烧热，分别倒入切碎的泡椒、剁椒碗里（能让两种辣椒口感脆）（忘拍照了）
#双椒鱼头的做法图解7

步骤6

把剁椒和泡椒分别放鱼头两过，把泡椒水加少许味极鲜调匀均匀的倒在上面（这是自制的蒸鱼豉油）
#双椒鱼头的做法图解8

步骤7

放入蒸锅里上气后，大火蒸7---8分钟（不能蒸超过10分钟，否则蒸老了口感不嫩）
#双椒鱼头的做法图解9

步骤8

出锅时撒上葱花
#双椒鱼头的做法图解10

步骤9

两种辣椒的汤汁拌鱼头一起吃最好吃。

双椒鱼头的烹饪技巧


泡椒、剁椒、味极鲜都是咸味的，腌鱼头时的盐适量。 -使用的厨具：蒸锅

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