自制油条

“我家早餐特别喜欢吃油条 ，从一开始的常常出门买，到现在变成了常常在家炸油条，从不断的探索学习中油条也是从一开始的死片子变成了如今的虚胖子，其实做油条也挺简单，只需几样简单的材料就行，配方不同用料不一样炸出的效果自然也不一样，以前习惯面粉里加鸡蛋和黄油炸出来比较酥软 ，今天没有加鸡蛋和黄油 ，用的普通的植物油，炸出来外皮酥脆里面松软，吃着特别有嚼劲 ，而且越嚼越香”
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自制油条的用料

主料

高筋粉 300g 高筋粉 300g
冰水 190g 冰水 190g

自制油条的做法

#自制油条的做法图解2

步骤1

食材备好
#自制油条的做法图解3

步骤2

面粉加盐，无铝泡打粉搅匀后加入冰水用筷子搅拌均匀
#自制油条的做法图解4

步骤3

拌匀后先加入15克玉米油
#自制油条的做法图解5

步骤4

揉成面团饧发15分钟再把它揉光
#自制油条的做法图解6

步骤5

揉光后抹上少许玉米油装进保鲜袋放冰箱冷藏4-8个小时
#自制油条的做法图解7

步骤6

炸的时候提前从冰箱里取出抹上油切成块，饧发10分钟左右
#自制油条的做法图解8

步骤7

撒上少许面粉两个一组用筷子压一下
#自制油条的做法图解9

步骤8

双手扯住两头轻轻拉长后放入热油锅里炸熟
#自制油条的做法图解10

步骤9

炸好的特别蓬松

自制油条的烹饪技巧


面团要揉光光再冷藏，冷藏后一定多饧饧再炸 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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