香菇鹌鹑蛋烧排骨

“香菇鹌鹑蛋烧排骨,当然排骨、鹌鹑蛋可以按个人口味换成五花肉、鸡蛋,换了之后就成了红烧肉。一道美食,一定要在色香味形全面吸引大家,视觉首先为你带来食物的诱惑,嗅觉引导你去追寻,味觉让你迷恋食物,所以我们需要从各个方面对菜品进行完善。就如同这道菜, 虽然做过很多次,但总想再提高它,让你吃过就爱上它。”
所属分类: 热菜   家常菜   孕妇   产妇   午餐   晚餐  

香菇鹌鹑蛋烧排骨的用料

主料

排骨 300克 排骨 300克
香菇 10-15朵

辅料

冰糖 1小碟 冰糖 1小碟
香叶 1片 香叶 1片
八角 1个 八角 1个
小茴香 1小勺 小茴香 1小勺
料酒 2勺 料酒 2勺
胡椒粉 1小勺 胡椒粉 1小勺
适量

香菇鹌鹑蛋烧排骨的做法

#香菇鹌鹑蛋烧排骨的做法图解2

步骤1

准备好原材料;
#香菇鹌鹑蛋烧排骨的做法图解3

步骤2

排骨放入冷水锅中焯水, 煮出浮沫后捞出备用;
#香菇鹌鹑蛋烧排骨的做法图解4

步骤3

鹌鹑蛋冷水下锅煮, 加入点盐, 大火煮开三分钟, 关火焖上十分钟, 煮好后去皮;
#香菇鹌鹑蛋烧排骨的做法图解5

步骤4

热锅凉油, 放入姜片和大料进去煸炒;
#香菇鹌鹑蛋烧排骨的做法图解6

步骤5

煸炒出香味后放入排骨进去翻炒;
#香菇鹌鹑蛋烧排骨的做法图解7

步骤6

排骨表面微微有些发黄后加入冰糖进去翻炒;
#香菇鹌鹑蛋烧排骨的做法图解8

步骤7

翻炒几下后加入适量的料酒和酱油进去翻炒;
#香菇鹌鹑蛋烧排骨的做法图解9

步骤8

翻炒直至排骨上色;
#香菇鹌鹑蛋烧排骨的做法图解10

步骤9

倒入锅中,加入少许水, 再倒入香菇和泡香菇的水;
#香菇鹌鹑蛋烧排骨的做法图解11

步骤10

加入煮好的鹌鹑蛋, 再加入少许盐;
#香菇鹌鹑蛋烧排骨的做法图解12

步骤11

加盖炖煮20分钟;
#香菇鹌鹑蛋烧排骨的做法图解13

步骤12

大火收汁, 再加入适量的盐调味,盛入盘中, 表面撒上小葱末。
#香菇鹌鹑蛋烧排骨的做法图解14

步骤13

可以开吃了。

香菇鹌鹑蛋烧排骨的烹饪技巧


1. 排骨焯水去除血沫; 煮鹌鹑蛋时加入少许盐煮蛋蛋壳不容易碎; 2. 炒排骨时先炒大料, 再放入排骨进去煸炒, 加入冰糖翻炒, 再加入适量的酱油翻炒上色; 3. 泡香菇的水不要泼了, 倒入煮排骨增加鲜味; 4 盐要分两次放, 第一次放是为了能让鹌鹑蛋入味,但不宜放得过多; 第二次是大火收汁时调味时放盐。 -使用的厨具:炒锅

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