葡萄干红糖软欧

“免揉红糖小欧包，直接和好了面团发酵即可，简单省事，无需揉出手套膜，成品依然宣软好吃。UKOEO猛犸象智能热风炉，型号E6050，超大容量60升。可四层同烤，上色非常均匀，非常适合商用或做私房烘焙。”
所属分类：烘焙小清新早餐下午茶春季食谱夏季食谱学生

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

葡萄干红糖软欧的用料

主料

金像高筋小麦粉 1200克	金像高筋小麦粉 1200克
水 760克	水 760克

辅料

红糖 180克	红糖 180克
葡萄干 200克

葡萄干红糖软欧的做法

步骤1

配料称好备用。

步骤2

适量的水加至温热（分量内）分别倒入红糖和酵母粉里，搅拌使之融化。

步骤3

酵母粉水倒入面粉中。

步骤4

倒入红糖水。

步骤5

启动按键，开始和面，一边加入余下的水。

步骤6

和成块状后加入盐。

步骤7

和成面团后，盖上保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大。（一次发酵大约需90分钟）

步骤8

利用发酵的空挡把葡萄干和黑加仑淘洗干净。

步骤9

用凉水泡软变膨胀起来后，沥干水分备用。

步骤10

手指沾上干面粉在面团中间扎孔，不回缩不塌陷就发酵好了。

步骤11

把面团放在垫子上平均分成100克一个的小剂子，排气揉圆。

步骤12

面团擀长条状，底部边缘处用手指按薄点。

步骤13

铺上葡萄干，轻按几下。

步骤14

由上至下卷起来，边卷两端边向里收。

步骤15

收口向下放，卷成椭圆形。

步骤16

表面刷上薄薄的一层食用油，依次做好摆入烤盘中。

步骤17

再次发酵稍微变大。（二次发酵大约需30——40分钟）

步骤18

用锋利的刀片割出喜欢的花纹。

步骤19

UKOEO猛犸象智能热风炉烤箱提前预热：175度，烤20分钟。

步骤20

时间到~~面包出炉啦~~

步骤21

成品图。

步骤22

甜而不腻。

步骤23

组织绵软。

步骤24

口感丰富！

步骤25

健康零添加！

葡萄干红糖软欧的烹饪技巧

配料用量可随个人需要适当调整。不同牌子的面粉吸水性稍微不同，建议水先预留15克左右，视面团状态适当添加。面团无需揉出手套膜，成品依然柔软美味！由于季节性室温不同发酵的时间也有差异，请勤观察面团状态，避免发过。食谱中使用的是：UKOEO HBD-802厨师机，UKOEO猛犸象智能热风炉，型号E6050，超大容量60升。可四层同烤，上色特别均匀，非常适合商用或做私房烘焙。 -使用的厨具：电烤箱