广式豆沙月饼


所属分类：

广式豆沙月饼的用料

主料

中筋面粉 100克 中筋面粉 100克
转化糖浆 75克 转化糖浆 75克
花生油 25克 花生油 25克
蛋黄水 适量

广式豆沙月饼的做法

#广式豆沙月饼的做法图解2

步骤1

转化糖浆和枧水混合，再加入花生油混合均匀。
#广式豆沙月饼的做法图解3

步骤2

筛入面粉和奶粉。
#广式豆沙月饼的做法图解4

步骤3

揉成面团。
#广式豆沙月饼的做法图解5

步骤4

用保鲜膜包好，静置1个小时。
#广式豆沙月饼的做法图解6

步骤5

这次我用的是50克的月饼模，所以我将饼皮面团分成每个25克的小面团，豆沙馅每个30克。
#广式豆沙月饼的做法图解7

步骤6

用擀面杖将饼皮擀开，不能像擀饺子皮那样哈，只是把面团擀开，让中间比较薄，旁边稍厚。
#广式豆沙月饼的做法图解8

步骤7

将豆沙馅放入，然后将饼皮包住馅，为什么边缘要比较厚呢？因为到封口的时候还需要慢慢往上推，不能直接像包饺子和包子那样哈。
#广式豆沙月饼的做法图解9

步骤8

封好口，在面团表面蘸点干面粉，注意粉不要太多，如果蘸多了，用手轻轻弹掉一些。
#广式豆沙月饼的做法图解10

步骤9

将面团放入模具里，将模具往下按，直接按在铺好锡纸的烤盘里。米芽操作了两次后得出的经验，锡纸表面最好刷一层食用油，不要多，薄薄地刷一层，这样方便烤好的月饼脱模。新手切记。
#广式豆沙月饼的做法图解11

步骤10

烤箱预热后，放入月饼先考5分钟定形。
#广式豆沙月饼的做法图解12

步骤11

再拿出来，在表面刷蛋液。
#广式豆沙月饼的做法图解13

步骤12

再喷水一些水。再次送入烤箱，转150度烤15分钟左右，表面金黄、四周鼓起即可。

广式豆沙月饼的烹饪技巧


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