重庆小面


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重庆小面的用料

主料

面条 200克 面条 200克
小香葱 两根 小香葱 两根
酸豆角 适量 酸豆角 适量
平菇 适量 平菇 适量
花生碎 适量 花生碎 适量
魔厨高汤粉 1小勺 魔厨高汤粉 1小勺
姜 一块

辅料

味极鲜酱油 2勺 味极鲜酱油 2勺
陈醋 2勺 陈醋 2勺
胡椒粉 少许 胡椒粉 少许

重庆小面的做法

#重庆小面的做法图解2

步骤1

备些主料：辣椒油，面条，酸豆，榨菜丝，青菜，姜蒜水，芝麻酱.
#重庆小面的做法图解3

步骤2

干辣椒适量
#重庆小面的做法图解4

步骤3

香料：八角，桂皮，香叶，香果，草果，小茴香，山奈，白芷，白寇，草寇，肉蔻，砂仁各适量
#重庆小面的做法图解5

步骤4

锅中放少许底油，放入干辣椒小火炒香倒碎或打碎
#重庆小面的做法图解6

步骤5

干锅不放油小火炒香香料
#重庆小面的做法图解7

步骤6

炒好的香料放入料理机打成粉
#重庆小面的做法图解8

步骤7

辣椒粉里放入香料粉和白芝麻少许盐，糖，白酒。
#重庆小面的做法图解9

步骤8

锅中做油放入些葱姜炸至金黄色捞出，然后升至油冒青烟
#重庆小面的做法图解10

步骤9

分三次倒入辣椒面里边倒入边搅拌
#重庆小面的做法图解11

步骤10

辣椒油就做好了放置一晚效果最佳，所以要提前做好
#重庆小面的做法图解12

步骤11

碗汁：辣椒油2勺，芝麻酱2勺，味极鲜酱油2勺，陈醋2勺，姜蒜水2勺，魔厨高汤粉1小勺，鸡粉1勺，胡椒粉，香油，盐少许，花麻辣椒面1勺（花椒，麻椒，干辣椒混合后炒锅小火炒香擀碎即可）
#重庆小面的做法图解13

步骤12

然后锅中烧开水放入面条煮熟捞入碗中在焯熟青菜
#重庆小面的做法图解14

步骤13

锅中水烧开放入面条煮熟放入碗中焯熟青菜
#重庆小面的做法图解15

步骤14

面条放入碗中后放入焯好的青菜加入汤水，放酸豆角榨菜丝，小香葱香菜叶沫和花生米碎即可，成品图
#重庆小面的做法图解16

步骤15

成品图

重庆小面的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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/ 16   重庆小面的做法步骤

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