红豆酥

“第一次做红豆酥，虽然卖相比较一般，但是酥脆度真的杠杠的-----果然，用猪油做的油酥面团，皮很酥。”
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红豆酥的用料

油酥面团

猪油 100克 猪油 100克
发酵粉 1克 发酵粉 1克

水油面团

面粉 200克 面粉 200克
糖 15克 糖 15克

馅料与表面

红豆馅 375克 红豆馅 375克
熟芝麻 适量

红豆酥的做法

#红豆酥的做法图解2

步骤1

做好油酥面团（300克面粉+1克酵母+2克盐+猪油100克）搅拌均匀，揉成面团；水油面团（200克面粉+140克水+15克糖+80克猪油）搅拌均匀，揉成面团（备注：这次准备的材料够做25个红豆酥）
#红豆酥的做法图解3

步骤2

做好的油酥和水油面团（水油面团静置冰箱1小时，油酥面团室温放置即可）
#红豆酥的做法图解4

步骤3

没有自己做红豆沙，直接在超市买的红豆馅
#红豆酥的做法图解5

步骤4

克一个，分成若干份
#红豆酥的做法图解6

步骤5

水油面团25克一份，分好后醒15分钟（记得用保鲜膜盖起来，不然面团容易干）
#红豆酥的做法图解7

步骤6

油酥面团12克一份，分好后醒15分钟（记得用保鲜膜盖起来，不然面团容易干）
#红豆酥的做法图解8

步骤7

水油面团压扁，然后把油酥包起来，像包包子或者汤圆一样
#红豆酥的做法图解9

步骤8

接着用擀面杖把面团擀成长条形
#红豆酥的做法图解10

步骤9

卷起来
#红豆酥的做法图解11

步骤10

醒15分钟
#红豆酥的做法图解12

步骤11

两边捏在一起，揉成圆形
#红豆酥的做法图解13

步骤12

面团稍微擀成圆形面皮，把红豆馅放进去，包起来
#红豆酥的做法图解14

步骤13

包好的红豆酥继续醒15分钟
#红豆酥的做法图解15

步骤14

进烤箱前，刷蛋液，撒上熟芝麻
#红豆酥的做法图解16

步骤15

送入烤箱，180度烤25--30分钟
#红豆酥的做法图解17

步骤16

烤好的红豆酥
#红豆酥的做法图解18

步骤17

一口咬下去，非常酥
#红豆酥的做法图解19

步骤18

成品图

红豆酥的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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