迷你夹心奶油蛋糕

“一款小小的夹心奶油蛋糕，个头不大，一个人一次可以吃掉一个，不浪费哦！”
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迷你夹心奶油蛋糕的用料

主料

鸡蛋 3个 鸡蛋 3个
细砂糖 50克 细砂糖 50克
牛奶 55克

辅料

淡奶油 100克 淡奶油 100克
苹果 适量 苹果 适量

迷你夹心奶油蛋糕的做法

#迷你夹心奶油蛋糕的做法图解2

步骤1

准备原料。
#迷你夹心奶油蛋糕的做法图解3

步骤2

牛奶加玉米油，用手动打蛋器不停搅打至乳化。
#迷你夹心奶油蛋糕的做法图解4

步骤3

筛入55克低粉，拌匀。
#迷你夹心奶油蛋糕的做法图解5

步骤4

个蛋清分3次加50克细砂糖，打至干性发泡。放入3个蛋黄，用打蛋器低速打匀。
#迷你夹心奶油蛋糕的做法图解6

步骤5

筛入55克低粉，拌匀。
#迷你夹心奶油蛋糕的做法图解7

步骤6

倒入先前拌好的牛奶面糊。
#迷你夹心奶油蛋糕的做法图解8

步骤7

拌匀。
#迷你夹心奶油蛋糕的做法图解9

步骤8

拌好的面糊倒入学厨4寸夹心迷你蛋糕模中，轻震几下，去除大气泡。
#迷你夹心奶油蛋糕的做法图解10

步骤9

烤箱预热160°，中层上下火烤30分钟。
#迷你夹心奶油蛋糕的做法图解11

步骤10

烤好的蛋糕立即从烤箱中取出。
#迷你夹心奶油蛋糕的做法图解12

步骤11

蛋糕脱模，放凉。
#迷你夹心奶油蛋糕的做法图解13

步骤12

克淡奶油加10克细砂糖打发，填入蛋糕空心中，加水果点缀即可。

迷你夹心奶油蛋糕的烹饪技巧


这种不完全的全蛋打发海绵蛋糕，将蛋黄混入打发的蛋清中继续打发，降低了打发的难度，比全蛋打发来的简单，提高了成功率。因为拌入面粉很容易消泡，所以分两次混合面粉糊。我喜欢用海绵蛋糕来制作这种填馅料的蛋糕，因为海绵蛋糕相对扎实，支撑力足够。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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