红豆粗粮贝壳酥

“面包机：东菱6D中粉：王后T45低粉：王后软白低粉”
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红豆粗粮贝壳酥的用料

油皮

中粉 150克 中粉 150克
砂糖 35克 砂糖 35克
低粉 120克

馅料

红薯泥 250克 红薯泥 250克
蜜红豆 100克

红豆粗粮贝壳酥的做法

#红豆粗粮贝壳酥的做法图解2

步骤1

把油皮的材料全部倒进东菱6D面包机桶内
#红豆粗粮贝壳酥的做法图解3

步骤2

运行揉面功能，选择时间为25分钟即可
#红豆粗粮贝壳酥的做法图解4

步骤3

检查面团出膜情况，薄而富有弹力（冷藏待用）
#红豆粗粮贝壳酥的做法图解5

步骤4

容器内加入油酥材料，翻拌成团无干粉即可（冷藏待用）
#红豆粗粮贝壳酥的做法图解6

步骤5

馅料中的红薯蒸熟后去皮，压成泥
#红豆粗粮贝壳酥的做法图解7

步骤6

加入炼乳和蜜红豆翻拌成团即成馅料
#红豆粗粮贝壳酥的做法图解8

步骤7

冷藏半小时后取出油皮和油酥，分别分成10等份，滚圆待用
#红豆粗粮贝壳酥的做法图解9

步骤8

取出一份油皮，擀圆后把油酥放置在中间
#红豆粗粮贝壳酥的做法图解10

步骤9

油皮包裹着油酥，收口
#红豆粗粮贝壳酥的做法图解11

步骤10

取出一份面团，收口向上，轻力擀成长舌型
#红豆粗粮贝壳酥的做法图解12

步骤11

从上往下卷
#红豆粗粮贝壳酥的做法图解13

步骤12

完成第一次擀卷，盖保鲜膜，静置20分钟
#红豆粗粮贝壳酥的做法图解14

步骤13

这是可以将馅料分成20等份，滚圆待用
#红豆粗粮贝壳酥的做法图解15

步骤14

取出一份面团，接口向上
#红豆粗粮贝壳酥的做法图解16

步骤15

擀成长舌形
#红豆粗粮贝壳酥的做法图解17

步骤16

从上往下卷
#红豆粗粮贝壳酥的做法图解18

步骤17

完成第二次擀卷，盖保鲜膜，静置20分钟
#红豆粗粮贝壳酥的做法图解19

步骤18

取出一份面团卷，横向切开2份
#红豆粗粮贝壳酥的做法图解20

步骤19

切面向上，压扁
#红豆粗粮贝壳酥的做法图解21

步骤20

擀成圆形
#红豆粗粮贝壳酥的做法图解22

步骤21

双手提起面块，拇指从里往外顶，层次好看一面向外，形成贝壳形
#红豆粗粮贝壳酥的做法图解23

步骤22

塞入馅料
#红豆粗粮贝壳酥的做法图解24

步骤23

开口捏合，往回轻压即可
#红豆粗粮贝壳酥的做法图解25

步骤24

放置于不粘烤盘中
#红豆粗粮贝壳酥的做法图解26

步骤25

放置于预热好的烤箱中层，180度，烤制18-20分钟
#红豆粗粮贝壳酥的做法图解27

步骤26

烤制完成后出炉，放置于晾架上冷却
#红豆粗粮贝壳酥的做法图解28

步骤27

成品图
#红豆粗粮贝壳酥的做法图解29

步骤28

成品图
#红豆粗粮贝壳酥的做法图解30

步骤29

成品图

红豆粗粮贝壳酥的烹饪技巧


1.室温高时，为防止油析出，可冷藏静置2.轻力擀卷，避免破酥3.擀卷长度决定了成品酥皮的层次，但也不能太长，避免最后包馅的时候破皮4.红薯品种适合用含水量不大的，因为含糖量会有差别，炼乳可以适当增减5.时间和温度可根据自家烤箱和使用习惯作调整 -使用的厨具：电烤箱

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