茄汁焖大虾

“茄汁焖大虾是酸甜口，大人孩子都爱吃，茄汁的颜色金黄透亮，看起来好像晶莹剔透，摆盘稍微用心一点，一盘唬人的大菜就可以上桌了！”
所属分类： 热菜   鲁菜   儿童   夏季食谱   烛光晚餐  

茄汁焖大虾的用料

主料

虾 适量 虾 适量

辅料

姜 适量 姜 适量

配料

胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
盐 适量 盐 适量

茄汁焖大虾的做法

#茄汁焖大虾的做法图解2

步骤1

原料图如上。
#茄汁焖大虾的做法图解3

步骤2

虾去虾肠，背后开刀方便入味。用姜丝，盐，胡椒粉，食用油腌渍十分钟。
#茄汁焖大虾的做法图解4

步骤3

油锅烧热，虾大火炸外壳酥脆。捞出控油。
#茄汁焖大虾的做法图解5

步骤4

油全部倒掉，锅里沾的油就够了，炒一下番茄酱，番茄酱炒一下才会去掉那种不适口的涩味。
#茄汁焖大虾的做法图解6

步骤5

放入水，冰糖，煮滚，熬粘稠，调入盐尝一下味道。虾到进入，焖三到五分钟。捞出来。
#茄汁焖大虾的做法图解7

步骤6

剩下汤汁勾芡，放芝麻，虾重新倒进去拌匀即可。

茄汁焖大虾的烹饪技巧


茄汁调配要尝一下适合自己的口味最重要。酸甜口的要放点盐，这样更突出香甜。就像咸口得放点糖一样。

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