干锅土豆


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干锅土豆的用料

主料

土豆 2个（450克） 土豆 2个（450克）
小米椒 2个 小米椒 2个

辅料

排骨酱 5克 排骨酱 5克
海鲜酱 5克 海鲜酱 5克
郫县豆瓣 3克 郫县豆瓣 3克
黄酒 4克 黄酒 4克
红烧汁 2克 红烧汁 2克
十三香 2克 十三香 2克
花椒面 1克 花椒面 1克
孜然 3克

干锅土豆的做法

#干锅土豆的做法图解2

步骤1

食材洗净，土豆切片，芹菜切粒，蒜苗切碎，小米椒切圈
#干锅土豆的做法图解3

步骤2

备调料
#干锅土豆的做法图解4

步骤3

锅入油，烧热转小火放入排骨酱、香辣酱、海鲜酱、郫县豆瓣、红油、黄酒、红烧汁、鲜辣汁、辣椒面、十三香、花椒面、胡椒粉、鸡粉、风味豆豉
#干锅土豆的做法图解5

步骤4

小火炒至几分钟成土豆酱
#干锅土豆的做法图解6

步骤5

土豆片入开水锅煮
#干锅土豆的做法图解7

步骤6

至七成熟捞出后用温水泡
#干锅土豆的做法图解8

步骤7

锅入油，烧至七成热，下土豆片炸至软而不烂，捞出控油
#干锅土豆的做法图解9

步骤8

锅内入油10克，烧至两成热下蒜苗、芹菜、小米椒小火翻炒出香，下土豆酱和孜然
#干锅土豆的做法图解10

步骤9

加少量的水
#干锅土豆的做法图解11

步骤10

倒入土豆，保持小火
#干锅土豆的做法图解12

步骤11

翻炒两分钟，土豆入味即成

干锅土豆的烹饪技巧


炒土豆酱一定要小火，各种调料可根据需要自行调整最后用土豆酱炒制土豆时火不宜大-使用的厨具：平底锅、炒锅

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