紫苏鱼块

“今天做了一次鱼，紫苏的奇异香味，和鱼的鲜美，完全融合。吃饭喝粥，都是不错的选择哦。”
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紫苏鱼块的用料

主料

草鱼段 600克 草鱼段 600克

辅料

葱姜蒜 适量

配料

盐 适量 盐 适量
醋 适量 醋 适量
生抽 适量 生抽 适量
淀粉 适量 淀粉 适量

紫苏鱼块的做法

#紫苏鱼块的做法图解2

步骤1

所有材料准备好。
#紫苏鱼块的做法图解3

步骤2

鱼块清洗干净。
#紫苏鱼块的做法图解4

步骤3

将鱼切成块，加盐，生抽，料酒，醋，姜丝腌制30分钟。（中途将鱼翻面，入味均匀。）
#紫苏鱼块的做法图解5

步骤4

紫苏洗净待用。
#紫苏鱼块的做法图解6

步骤5

蒜剥皮，大葱切段备用。
#紫苏鱼块的做法图解7

步骤6

炒锅加热，倒入适量食用油。
#紫苏鱼块的做法图解8

步骤7

将腌制好的鱼块放入锅中煎。（油5成热时，放鱼块，防止热油溅到身上意外烫伤）
#紫苏鱼块的做法图解9

步骤8

中火慢煎，中途用筷子轻轻夹住鱼身，用锅铲搭配用力，将鱼身翻面。（鱼不急着翻身，煎到金黄色时候再翻，不然鱼肉会烂。）
#紫苏鱼块的做法图解10

步骤9

两面都煎到金黄色的时候，将腌制鱼块的汤倒到锅中煮。
#紫苏鱼块的做法图解11

步骤10

加入蒜瓣和葱段，并加入蚝油和糖，慢煮5分钟。
#紫苏鱼块的做法图解12

步骤11

鱼快熟时，倒入紫苏叶，并加入鸡精拌匀，用淀粉勾芡，关火装盘。

紫苏鱼块的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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