福清紫菜饼

“福清光饼是我们福清的特色小吃。据福州府志记载：明嘉靖四十二年（1563年），抗倭英雄戚继光率军入闽追歼倭寇，连日阴雨，军中不能开伙，戚继光便下令烤制一种最简单的小饼，用麻绳串起挂在将士身上充当干粮，之后戚继光解放了被倭寇关押的百姓后，把自己的干粮分给百姓充饥，于是百姓称之为“继光饼”。就这样流传下来，随着时代的变化我们也在这基础上研究出了各种花样的光饼吃法。而“紫菜饼”就是我们现代最为出色的一种吃法。”
所属分类： 小吃   闽菜   早餐   饼   学生  

福清紫菜饼的用料

主料

面粉 500g 面粉 500g
紫菜 250g 紫菜 250g

辅料

盐 1勺 盐 1勺
生抽 3勺 生抽 3勺
白糖 1勺

福清紫菜饼的做法

#福清紫菜饼的做法图解2

步骤1

将面粉倒入大盆中，温水加入盐和酵母调匀。然后用筷子一边加水一边搅拌直到成花絮状面粉，接着用手揉成团，中间不要加水面要干一点不能太软，将面团静置5分钟，在揉直到盆光，手光，面光。就可以放着发酵了。
#福清紫菜饼的做法图解3

步骤2

将五花肉先切成条然后在切成丁，接着用刀稍微剁一下别剁成肉泥我们需要有颗粒感的五花肉。肉的比例是2:1就是瘦肉2肥肉1这样的搭配出来肉既不材也不会太油腻。
#福清紫菜饼的做法图解4

步骤3

处理胡萝卜把它插成丝备用不要太长短短的丝就可以了。
#福清紫菜饼的做法图解5

步骤4

小葱切成葱花备用。
#福清紫菜饼的做法图解6

步骤5

材料都备起了，就要用锅把肉还有胡萝卜稍微翻炒一下在进行调料。加入生抽3大勺，料酒1大勺，盐巴1大勺，白糖1大勺，鸡精2大勺。调成适合自己的味道可以咸一点点这样包进去味道也会很好。
#福清紫菜饼的做法图解7

步骤6

味道调好之后起锅加入葱花拌匀了，葱花不能放锅里面一块炒，这样就吃不出葱花味道来了。这样馅料就拌好了。我们现在就可以包了。
#福清紫菜饼的做法图解8

步骤7

面团发酵了一点起来，我们就可以拿出来。取一块搓圆掐成小剂子，就可以包了。
#福清紫菜饼的做法图解9

步骤8

取一盆子撒上白芝麻，剂子压成圆形包入馅料。在压成饼沾上白芝麻，两面刷上普通色拉油放入烤盘里面。面剂子的大小重量大概在100g-150g之间即可。
#福清紫菜饼的做法图解10

步骤9

烤箱打开先温度调到200度，然后先将下火打开烤5分钟，在用上下火烤15分钟表面呈现微微的金黄色即可。
#福清紫菜饼的做法图解11

步骤10

美味的家庭自制紫菜饼就好了，咸香酥脆。满足了那些在外的福建游子想要吃上一口地道家乡小吃的美好心愿。喜欢的话就记得收藏哦！

福清紫菜饼的烹饪技巧


因为也是第一次尝试有些照片也没有拍出来，味道的话也可随个人口味进行添加。如果中间有什么不懂的话随时可以咨询我。我们一起互相探讨研究。不足之处请多关照。 -使用的厨具：烤炉、炒锅

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