砂锅红烧肉

“昨天用凯得宝的砂锅做了一个鲜虾白米粥，简直是太美味啦，今天又嘴馋啦，就做了这个砂锅红烧肉。”
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砂锅红烧肉的用料

主料

五花肉 1000g

辅料

香葱 1小把 香葱 1小把
太古冰糖 50g

砂锅红烧肉的做法

#砂锅红烧肉的做法图解2

步骤1

准备好食材。
#砂锅红烧肉的做法图解3

步骤2

将五花肉切成大块。
#砂锅红烧肉的做法图解4

步骤3

将切好的五花肉放入冷水锅中，随锅加热至沸腾，继续煮五分钟以逼出血末来。
#砂锅红烧肉的做法图解5

步骤4

将煮好的五花肉取出，用热水洗净血末。放入平底锅中煎出至焦黄。煎肉煎出的油留着熬糖色。
#砂锅红烧肉的做法图解6

步骤5

在砂锅中铺上切好的葱段儿和姜片。
#砂锅红烧肉的做法图解7

步骤6

将煎好的五花肉放入砂锅中，倒入料酒，中火加热。
#砂锅红烧肉的做法图解8

步骤7

用煎肉煎出的油继续熬糖色。这张图不是成品图，要熬到糖融化并且变得焦黄为止。注意冰糖可以捣得碎一些，这样比较好融化。
#砂锅红烧肉的做法图解9

步骤8

将熬好的糖色倒入砂锅中，并在砂锅中加入大量清水。中大火煮至沸腾，然后小火继续煮40分钟。
#砂锅红烧肉的做法图解10

步骤9

将煮烂的葱段儿和姜片取出，然后在锅中倒入准备好的酱油。这里，我用的是味达美，味道比较轻，所以用了比较多。
#砂锅红烧肉的做法图解11

步骤10

将砂锅盖子留出一条缝，使用中高火让锅内的水汽完全蒸发。
#砂锅红烧肉的做法图解12

步骤11

水分蒸发的差不多以后再改小火，让五花肉上色，上色后即可撒上葱花和芝麻出锅。

砂锅红烧肉的烹饪技巧


使用的厨具：平底锅、炒锅

上传我做的这道菜

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