鲍鱼捞饭

“这个季节的新鲜鲍鱼还不是那么贵，一般我们家会买来做鲍鱼捞饭或是葱油鲍鱼、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼等。今天孩子说好久没吃鲍鱼捞饭了，那么想吃就做喽，正好家里有骨汤，鲍鱼清洗干净用骨汤略煮4～5分钟（不用煮太久会煮老的），然后将鲍鱼捞出，加入料酒、生抽、蚝油、少许白糖调味，最后用水淀粉勾芡，米饭配菜鲍鱼摆好，浇上粘稠的汤汁简单又美味的鲍鱼捞饭就好了”
所属分类： 主食   家常菜  

鲍鱼捞饭的用料

主料

鲍鱼 2个 鲍鱼 2个
胡萝卜 少许 胡萝卜 少许
米饭 适量

辅料

蚝油 适量 蚝油 适量
淀粉 适量 淀粉 适量

鲍鱼捞饭的做法

#鲍鱼捞饭的做法图解2

步骤1

胡萝卜事先切片再用模具压出形状，西兰花撕小朵并焯水，然后过冷水后捞出控干水分。
#鲍鱼捞饭的做法图解3

步骤2

新鲜鲍鱼用小刀去掉壳，去掉黑色不能食用部分，清洗干净并切花刀。
#鲍鱼捞饭的做法图解4

步骤3

锅内放入骨汤加入鲍鱼烧开后煮4~5分钟，不要煮太久会煮老。
#鲍鱼捞饭的做法图解5

步骤4

然后将鲍鱼捞出。锅内加入蚝油、生抽、料酒、少许白糖搅拌均匀，烧开后煮一小会。
#鲍鱼捞饭的做法图解6

步骤5

准备一些水淀粉，分几次调入水淀粉，并且每一次都要搅拌均匀，直至达到想要的粘稠程度。
#鲍鱼捞饭的做法图解7

步骤6

米饭盛好，摆好西兰花、胡萝卜和鲍鱼。
#鲍鱼捞饭的做法图解8

步骤7

将粘稠的汤汁浇在上面即可。
#鲍鱼捞饭的做法图解9

步骤8

成品图

鲍鱼捞饭的烹饪技巧


1、鲍鱼煮的时间要看鲍鱼 大小，但不要煮太久口感会不好。2、蚝油的量要多一些，所以没有放盐。3、水淀粉要分次加入，并每一次都搅拌均匀，要不然会有小疙瘩。 -使用的厨具：炒锅

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