彩色肉皮冻

“今天当我打开冰箱拿出我昨天做的肉皮冻的时候我惊呆了，看着这漂亮的皮冻心里那个激动。昨天4个小时的漫长制作过程总算是没浪费。这个营养漂亮的皮冻肯定是待客餐桌上的靓丽的风景现线。肉皮含有与人皮肤相同的胶原蛋白质，所以能延缓皮肤的老化，原蛋白是构成人体筋骨不可缺少的营养素，在烹调过程中可转化成明胶，有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。同时，胶原蛋白还能促进毛发和指甲的生长。而赖氨酸对儿童的生长发育也有重要作用。”
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彩色肉皮冻的用料

主料

猪肉片 700g

辅料

胡萝卜 50g 胡萝卜 50g
菠菜 50g

配料

葱 适量 葱 适量
八角 2个 八角 2个
盐 适量 盐 适量
酱油 适量

彩色肉皮冻的做法

#彩色肉皮冻的做法图解2

步骤1

猪皮洗净刮去油脂，加入水煮至10分钟。
#彩色肉皮冻的做法图解3

步骤2

煮好后洗净血末。 再把油脂刮干净，切成小细条。
#彩色肉皮冻的做法图解4

步骤3

加入水再煮3分钟捞出。
#彩色肉皮冻的做法图解5

步骤4

用纱布把葱姜 八角 桂皮 花椒包成料包。
#彩色肉皮冻的做法图解6

步骤5

肉片从新加入清水煮开撇去血沫。 加入料包大火烧开，转小火焖煮1小时。
#彩色肉皮冻的做法图解7

步骤6

煮好的皮冻稍凉，连汤带肉片一起放入搅拌机搅打成肉糊。把肉糊分成与菜汁同等分量的7份
#彩色肉皮冻的做法图解8

步骤7

用搅拌机打出菠菜汁 胡萝卜汁 和紫甘蓝汁，3种同等量的菜汁要滤去菜渣，【菠菜要先焯水】。
#彩色肉皮冻的做法图解9

步骤8

取2份加入酱油搅拌均匀成咖啡色。 倒入保鲜盒中放入冰箱凝固。
#彩色肉皮冻的做法图解10

步骤9

胡萝卜汁 菠菜汁 紫甘蓝汁分别烧开。
#彩色肉皮冻的做法图解11

步骤10

取2份肉糊加点盐就是白色的。
#彩色肉皮冻的做法图解12

步骤11

分别加入一份量的肉糊搅拌均匀。
#彩色肉皮冻的做法图解13

步骤12

一层凝固再加一层，以此类推5层加完放入冰箱隔夜加固凝固即可。

彩色肉皮冻的烹饪技巧


蔬菜汁和肉糊的比例是1；1.要等一层凝固再加一层。咖啡色和白色的分别用了2份肉糊 -使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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/ 13   彩色肉皮冻的做法步骤

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