鲜香鲳鱼汤

“鱼汤泡饭，吃着鱼肉，配着青菜，特别下饭。鲳鱼和鳊鱼同做法都好吃，我一般买到哪个做哪个~”
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鲜香鲳鱼汤的用料

主料

鲳鱼 1斤左右（鳊鱼） 鲳鱼 1斤左右（鳊鱼）
姜片 适量 姜片 适量
水 适量 水 适量

辅料

生抽 适量 生抽 适量

鲜香鲳鱼汤的做法

#鲜香鲳鱼汤的做法图解2

步骤1

锅中入菜籽油，放入姜片煎出香味，并滑动锅子，让锅子均匀的沾上油
#鲜香鲳鱼汤的做法图解3

步骤2

将姜片夹出，鲳鱼从锅沿慢慢划入锅中，中火煎至金黄
#鲜香鲳鱼汤的做法图解4

步骤3

翻面，把鲳鱼的另一面也煎黄
#鲜香鲳鱼汤的做法图解5

步骤4

放入姜片，干辣椒，倒入适量水，大火煮开后，转小火焖煮
#鲜香鲳鱼汤的做法图解6

步骤5

焖煮至汤变色，调入适量生抽、盐调味
#鲜香鲳鱼汤的做法图解7

步骤6

略煮一会儿，出锅前放入葱花即可
#鲜香鲳鱼汤的做法图解8

步骤7

上桌时可根据喜好放入少量香菜

鲜香鲳鱼汤的烹饪技巧


1.先用油煎生姜，煎鱼不会掉皮，这个步骤不要省略。2.煎鱼时，适当倾斜锅子，均匀的煎到鱼的头尾和两侧-使用的厨具：炒锅

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