鲜辣快手剁辣椒

“自制剁椒非常地简单易做，关键是做出来的味道非常符合自己的口味。而且又少了这样那样的添加剂，吃起来更放心。做菜的时候，用干净的勺子挖上一勺、两勺，菜菜的味道立即发生本质的变化。妙不可言！赶快自己动手吧！自己做出来的味道还真不是买来的剁椒酱能比得上的！”
所属分类： 泡酱腌菜   私房菜   自制食材   快餐  

鲜辣快手剁辣椒的用料

主料

红线椒 300克 红线椒 300克

辅料

白酒 10ml

配料

盐 3勺 盐 3勺
白糖 1勺

鲜辣快手剁辣椒的做法

#鲜辣快手剁辣椒的做法图解2

步骤1

红线椒轻轻清洗干净，最好用干毛巾擦去表面水分。注意辣椒一定要挑完好无损的，不然会破坏剁椒的腌制。
#鲜辣快手剁辣椒的做法图解3

步骤2

线椒剁碎。
#鲜辣快手剁辣椒的做法图解4

步骤3

蒜瓣剥皮，剁成比较大的丁。
#鲜辣快手剁辣椒的做法图解5

步骤4

加入三勺盐。
#鲜辣快手剁辣椒的做法图解6

步骤5

加入多半勺味精，起到调味的作用。不习惯味精味道的话可以不放。
#鲜辣快手剁辣椒的做法图解7

步骤6

加入一小勺白糖。
#鲜辣快手剁辣椒的做法图解8

步骤7

加入高度白酒，我用的是二锅头，共10ml.
#鲜辣快手剁辣椒的做法图解9

步骤8

玻璃瓶清洗干净，消毒后控干水分。剁椒搅拌均匀，装入。在瓶口用保鲜膜封好，加盖。放冰箱，两至三天，剁椒就做好了。

鲜辣快手剁辣椒的烹饪技巧


1、辣椒一定要选用完好无损的，不然会影响剁椒的腌制。2、清洗后的辣椒表面的水分一定要控干。3、毕竟是自制的剁椒，没有加任何添加剂，所以，请尽快食用，以保证品质和口感。

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