照烧鸡腿饭

“买了只跑山鸡，大腿留出来，鸡脯肉煮了榴莲拌着吃了，其余的剁成块做了霸王别姬。两只大腿做孩子点餐的照烧鸡腿饭。因为是跑山鸡，肌肉紧致，不容易做熟，所以料汁里放了清水，就为了多煮一会儿。如果买的是肉食鸡腿，是不需要放清水的。”
所属分类： 主食   日本料理   快餐   午餐   晚餐   学生  

照烧鸡腿饭的用料

主料

鸡腿 适量 鸡腿 适量

辅料

生抽 2汤匙 生抽 2汤匙
料酒 1汤匙 料酒 1汤匙

照烧鸡腿饭的做法

#照烧鸡腿饭的做法图解2

步骤1

鸡腿洗净去骨
#照烧鸡腿饭的做法图解3

步骤2

鸡皮面扎上小孔，便于入味
#照烧鸡腿饭的做法图解4

步骤3

用刀背把肌肉剁松，有肉锤敲打更好
#照烧鸡腿饭的做法图解5

步骤4

锅里烧油
#照烧鸡腿饭的做法图解6

步骤5

下鸡排煎，先下鸡皮面
#照烧鸡腿饭的做法图解7

步骤6

煎至金黄翻面
#照烧鸡腿饭的做法图解8

步骤7

另一面也金黄,放照烧汁（我调的汁是白糖，生抽料酒的比例是2:2:1）再放点清水
#照烧鸡腿饭的做法图解9

步骤8

盖锅盖煮一会儿，汤汁一半翻面
#照烧鸡腿饭的做法图解10

步骤9

继续收汁，当你滑动鸡排，汤汁会形成空白市场时候，就好了
#照烧鸡腿饭的做法图解11

步骤10

煮鸡排的时候做配菜准备工作
#照烧鸡腿饭的做法图解12

步骤11

摆盘底
#照烧鸡腿饭的做法图解13

步骤12

米饭盛碗里压实
#照烧鸡腿饭的做法图解14

步骤13

倒扣在配菜上
#照烧鸡腿饭的做法图解15

步骤14

做好的鸡排切块，码放在米饭旁边，米饭淋上照烧汁

照烧鸡腿饭的烹饪技巧


使用的厨具：不粘锅

上传我做的这道菜

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