咖啡软欧，刻画着古老的痕迹

“喜欢一切有古老痕迹的事物经历风雨的门窗饱受风霜的皱纹以及这像极了等待若干年的软欧”
所属分类：烘焙高颜值早餐学生

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

咖啡软欧，刻画着古老的痕迹的用料

主料

新良软欧粉 300克	新良软欧粉 300克
盐 3克	盐 3克
即溶无糖咖啡粉 15克	即溶无糖咖啡粉 15克
黄油 30克

咖啡软欧，刻画着古老的痕迹的做法

步骤1

将所有材料放入面包机桶内（黄油和馅料除外），启动揉面程序12分钟

步骤2

第一个揉面程序结束后，加入软化的黄油，继续启动第二个揉面程序13分钟

步骤3

准备坚果

步骤4

结束后检查面团温度

步骤5

能拉出有纹理的薄膜即可

步骤6

加入坚果，运行揉面程序3分钟

步骤7

坚果已经完全揉进面团里即可

步骤8

取出面团整圆后放入干净的容器内，盖保鲜膜常温进行一发（室温28度）

步骤9

发酵好的面团应该是原来的2倍大

步骤10

取出面团排气分成3等份，盖保鲜膜静置10分钟

步骤11

取出一个面团，擀成椭圆形

步骤12

翻面后整理成方形

步骤13

从上往下卷，下方要用手指压薄以便收口

步骤14

最后收口，整理两端，成长橄榄型即可，放入烤盘中，面团之间隔出足够的距离

步骤15

放入烤箱中进行二发，开启低温发酵功能，设置温度35度，底部加一碗温水，控制湿度在75度，约40分钟后取出，撒高粉割口

步骤16

放入预热好的萌煮烤箱中层，170度，35分钟

步骤17

出炉后将面包移至网架上晾凉

步骤18

成品图

咖啡软欧，刻画着古老的痕迹的烹饪技巧

1.发酵时间仅供参考，以面团状态为判断标准2.面粉吸水性有所不同，液体可先预留15克3.室温高时，可使用冰冷液体和鸡蛋液，有效控制面团温度不超过28度4.烤制温度和时间仅供参考烤箱：柏翠一度飞梭云智能烤箱PE5389WT（萌煮烤箱）面包机:东菱BM1352B-3C模具：烤箱自带烤盘 -使用的厨具：电烤箱