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五香油酥烧饼
“这么多年一直对一种烧饼记忆深刻，那时我还是个二三年级的小学生，老爸去沈阳工作，去了有半年时间，老爸从沈阳回来说，等以后条件好了给你们做那个烧饼，用油和面，那时钱挣的不多，但是东西不便宜，所以一直也没吃上老爸做的用油和面的烧饼，现在我能做各种饼了，而我的老爸去世快10年了，每吃一口就会想起当年老爸说过的话……”
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五香油酥烧饼的做法
步骤1
准备好原料。
步骤2
面包机内桶里一次放入，77克水，33克玉米油，3克盐，再放入新良有机石磨面粉150克，选择一个冰淇淋程序揉面，一般是20分钟，15分钟我就暂停了，此时扯一块面看能拉出比较粗的膜。
步骤3
容器中放入45克玉米油，3克盐，100克有机石磨面粉，1克五香粉，用勺子混合均匀。
步骤4
把水油皮和油酥面团分别装入保鲜袋里，放冰箱静置30分钟。
步骤5
静置好的水油皮能拉出非常漂亮的膜，这就是静置的缘故，所以静置是不可少的，水油皮出膜后面才能更好操作。
步骤6
油皮，油酥各分成8分，油皮大概33克一个，油酥大概18克一个，用保鲜膜盖好。
步骤7
取一油皮按扁放入油酥。
步骤8
利用虎口像包汤圆一样往上推，最后收口捏紧。
步骤9
、其余几个同样操作好，依然盖保鲜膜。
步骤10
取一个面团收口朝上，从中间上下轻轻擀，擀成牛舌状。
步骤11
从上往下卷起。
步骤12
其余几个同样操作好，盖保鲜膜，松弛10分钟。
步骤13
收口朝上，再次擀长。
步骤14
从上往下卷起。
步骤15
盖保鲜膜松弛20分钟，面皮变薄需要松弛久一些，再次擀会好操作一些。
步骤16
松弛好后，还是收口朝上擀成长条状。
步骤17
下压上行成三层。
步骤18
把面片调转方向竖过来。
步骤19
再次擀长，长度随意。
步骤20
依次擀好排入烤盘中，刷全蛋液，撒芝麻，压实芝麻。
步骤21
烤箱提前预热上火170度，下火160度十分钟，把油酥烧饼放入烤箱中层烤15分钟，最后上火调高180度，再烤5分钟即可。
步骤22
烤好的油酥烧饼取出，稍晾不烫手就可以吃了，酥的掉渣，满口的芝麻与五香交错的味道，太满足了。
步骤23
成品图
步骤24
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步骤25
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步骤26
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步骤27
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步骤28
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步骤29
成品图
步骤30
成品图
步骤31
成品图
步骤32
成品图五香油酥烧饼的烹饪技巧
1、各家烤箱温度不同，不用完全照搬，我的烤箱底火偏高20度，上火也偏高10度的样子，所以烘烤温度和时间根据自家烤箱设定。2、因为用玉米油的缘故，延展性没有猪油的好，所以中间的松弛时间不能省的，每一步按步骤操作就不会出问题。3、里面盐的用量根据自家口味调节，不喜欢五香味的可以直接咸味的，也可以做成甜味的，那就是油皮用15-20克左右的糖去掉盐就可以了，油酥里面也不用放盐和五香粉了。 -使用的厨具：电烤箱
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