蜜三刀

“记忆中的小时候除了肉以外，只要是好吃的东西要么和糖有关系甜的吼人，要么就是油炸食品香得煽耳光，那么像蜜三刀这样又甜又糯的油炸点心，也只能在逢年过节才能看得倒，由此心中的那个馋虫像蚯蚓一样一点一点的拧着，艰难的扭到过年，盼望着我心中的那些好吃的，迎春糕、芙蓉切、红皮点心还有长在心中的“蜜三刀””
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蜜三刀的用料

油皮

普通粉 35g 普通粉 35g
水 17g

油酥

普通粉 350g 普通粉 350g
水 85g 水 85g
泡打粉 2g

糖浆

细砂糖 90g 细砂糖 90g
麦芽糖 115g

表面

白芝麻 适量 白芝麻 适量

蜜三刀的做法

#蜜三刀的做法图解2

步骤1

成品图
#蜜三刀的做法图解3

步骤2

成品图
#蜜三刀的做法图解4

步骤3

将油皮食材35g普通粉、7g植物油和17克水混合后和成面团松驰20分钟；
#蜜三刀的做法图解5

步骤4

将油酥材料150g麦芽糖、35g植物油和85g水混合均匀，加入350g普通粉和2g泡打粉和成面团，松弛20分钟；
#蜜三刀的做法图解6

步骤5

取松驰好的面皮面团用擀面杖擀成正方形；
#蜜三刀的做法图解7

步骤6

取油酥面团擀成与油皮面片相等的正方形；
#蜜三刀的做法图解8

步骤7

用刷蘸上水均匀地刷在油皮面片上；
#蜜三刀的做法图解9

步骤8

将油酥面片叠压在油皮面片上，使两个面片粘在一起；
#蜜三刀的做法图解10

步骤9

油酥表面撒上白芝麻，用擀面杖擀成0.8厘米的厚片；
#蜜三刀的做法图解11

步骤10

用刮刀整理好四个边际；
#蜜三刀的做法图解12

步骤11

用刀切成2厘米宽的长条；
#蜜三刀的做法图解13

步骤12

再切成2X3厘米的小方块；
#蜜三刀的做法图解14

步骤13

每块表面用刀划上三刀，但不要切断；
#蜜三刀的做法图解15

步骤14

接着制作糖浆；将115g麦芽糖、90g白砂糖和15g水到入锅中；
#蜜三刀的做法图解16

步骤15

起锅小火加热至液体表面冒气泡，成糖浆关火；
#蜜三刀的做法图解17

步骤16

起锅倒入花生油中小火将油加热至170度；
#蜜三刀的做法图解18

步骤17

放入小方块炸至金黄色捞出；
#蜜三刀的做法图解19

步骤18

立即放入糖浆中，使炸好的小方块表面粘满糖浆既可捞出；
#蜜三刀的做法图解20

步骤19

成品图
#蜜三刀的做法图解21

步骤20

成品图
#蜜三刀的做法图解22

步骤21

成品图

蜜三刀的烹饪技巧


1）油炸时尽量用花生油味道更香，没有花生油可以换成玉米油。2）麦芽糖是那种有流动性的黄色液体，绵软到很容易的从瓶子中倒出来，而不是膏状质地挖出很费劲的那种。3）油炸时油温可以先放一个试一下差不多六、七成热就可以炸了。 -使用的厨具：炒锅

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/ 22   蜜三刀的做法步骤

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