白肉凉面

“寒冷的冬天，总是让人忍不住想吃口热乎的驱驱体内的寒气。但是总经常吃热乎的难免怀念夏天清新爽口的小菜。比如凉面、凉虾，一口下去就是一阵清爽，仿佛冬天里体内的燥热全部被带走。【欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加EJM2467】夏天吃凉面比较多，喜欢的就是凉面清爽的味道。不过冬天单吃凉面显得过于单调，于是就有了菜菜屋今天这盘凉面和白肉的组合。清爽的凉面配上薄薄的白肉卷，清爽中多了肉肉的脂香，一口下去是肉肉夹杂着蒜泥和凉面，蒜香、葱香扑鼻而来。如果你想让你的餐桌上多一盘爽口的小菜，又不想太单调，那今天的这盘白肉凉面再适合不过了。”
所属分类： 主食   面条   小清新   午餐   晚餐  

白肉凉面的用料

主料

二刀肉 80g 二刀肉 80g

辅料

大蒜 3瓣 大蒜 3瓣
白糖 3g 白糖 3g
酱油 15g 酱油 15g
花椒粒 1g 花椒粒 1g
料酒 10g 料酒 10g

白肉凉面的做法

#白肉凉面的做法图解2

步骤1

提前将原材料准备好叨叨叨：肉选择新鲜的二刀肉，提前烧毛清洗干净，二刀肉成型较好，肥瘦肉比较均匀，质地较嫩
#白肉凉面的做法图解3

步骤2

将清洗干净的二刀肉冷水下锅，加入3片姜片、花椒粒、葱节、料酒去腥，煮至熟
#白肉凉面的做法图解4

步骤3

另起一口锅倒入大量清水烧开，然后将面条放入沸水中煮熟叨叨叨：为了保证面条不黏在一起，建议多放水
#白肉凉面的做法图解5

步骤4

将煮熟的肉捞出沥干水分，切成较薄的肉片待用
#白肉凉面的做法图解6

步骤5

将凉面捞出放入凉白开水中充分挑散，以免粘在一起，然后沥干水分
#白肉凉面的做法图解7

步骤6

将大蒜切碎，葱切成花待用
#白肉凉面的做法图解8

步骤7

将蒜米、白糖、红油、酱油、陈醋、葱花、盐拌匀调成汁
#白肉凉面的做法图解9

步骤8

将调好的汁儿淋在白肉上面拌匀
#白肉凉面的做法图解10

步骤9

将拌好的白肉装盘，再将冷却的凉面放在旁边，食用的时候拌匀即可

白肉凉面的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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