能吃一大碗的炸酱面❗️（京味）?下饭肉丁捞面条

“炸酱面是我家上桌率比较高的午餐之一，?做法简单快捷?美味下饭，炸酱面好吃主要在于酱，我喜欢用干黄酱和甜面酱混合来炸酱，配着肉丁，做出来特别香✅✅”
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能吃一大碗的炸酱面❗️（京味）?下饭肉丁捞面条的用料

主料

肥瘦肉丁 或五花肉，150g 肥瘦肉丁 或五花肉，150g
胡萝卜丝 适量 胡萝卜丝 适量

辅料

干黄酱 3勺 干黄酱 3勺
姜 2片 姜 2片
料酒 1勺 料酒 1勺

能吃一大碗的炸酱面❗️（京味）?下饭肉丁捞面条的做法

#能吃一大碗的炸酱面❗️（京味）?下饭肉丁捞面条的做法图解2

步骤1

适量的干黄酱和甜面酱加水混合均匀。
#能吃一大碗的炸酱面❗️（京味）?下饭肉丁捞面条的做法图解3

步骤2

胡萝卜丝焯水，黄瓜切丝。
#能吃一大碗的炸酱面❗️（京味）?下饭肉丁捞面条的做法图解4

步骤3

肥瘦肉分开切丁（也可以用五花肉，孩子不吃肥肉，所以分开切，肥肉炸油香一点）。
#能吃一大碗的炸酱面❗️（京味）?下饭肉丁捞面条的做法图解5

步骤4

锅中放入适量油，加小葱叶部分炸葱油。
#能吃一大碗的炸酱面❗️（京味）?下饭肉丁捞面条的做法图解6

步骤5

葱变色后捞出来。
#能吃一大碗的炸酱面❗️（京味）?下饭肉丁捞面条的做法图解7

步骤6

放肥肉煸炒出油，肉发黄。
#能吃一大碗的炸酱面❗️（京味）?下饭肉丁捞面条的做法图解8

步骤7

加入瘦肉丁，姜末。
#能吃一大碗的炸酱面❗️（京味）?下饭肉丁捞面条的做法图解9

步骤8

放料酒去腥。
#能吃一大碗的炸酱面❗️（京味）?下饭肉丁捞面条的做法图解10

步骤9

倒入混合好的酱，加适量的水，中小火翻炒。
#能吃一大碗的炸酱面❗️（京味）?下饭肉丁捞面条的做法图解11

步骤10

根据口味放一点糖调味，煮到酱油滋滋的，发亮，没有多余的水分，关火。
#能吃一大碗的炸酱面❗️（京味）?下饭肉丁捞面条的做法图解12

步骤11

炸酱做好，盛出来备用。
#能吃一大碗的炸酱面❗️（京味）?下饭肉丁捞面条的做法图解13

步骤12

另起锅下面条（面条煮熟以后建议放开水或者温水中过一下，这样面吃起来爽口，不粘）。
#能吃一大碗的炸酱面❗️（京味）?下饭肉丁捞面条的做法图解14

步骤13

面条上放黄瓜丝胡萝卜丝。
#能吃一大碗的炸酱面❗️（京味）?下饭肉丁捞面条的做法图解15

步骤14

放炸酱，搅拌均匀。
#能吃一大碗的炸酱面❗️（京味）?下饭肉丁捞面条的做法图解16

步骤15

酱香味十足，很下饭，虽不是老北京正宗做法，这样做真的很好吃，值得一试。

能吃一大碗的炸酱面❗️（京味）?下饭肉丁捞面条的烹饪技巧


1.本方没有盐，酱的咸度已经够了！如果觉得颜色不够深可以加老抽调色。2.煮酱的时候不要放太多水，最后收到感觉只有油和肉，没有太多余的汤汁，这样好吃。2.配菜可以随意搭配，包菜丝，黄豆芽，黄豆，芹菜丁等等。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

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