鱼香鸡蛋

“经典鱼香口味，家常又简单快手，非常下饭。”
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鱼香鸡蛋的用料

主料

鸡蛋 3个 鸡蛋 3个
胡萝卜 适量 胡萝卜 适量

辅料

郫县豆瓣酱 适量 郫县豆瓣酱 适量
生抽 适量 生抽 适量
白糖 适量 白糖 适量
淀粉 适量 淀粉 适量
葱 适量 葱 适量
蒜 适量 蒜 适量

鱼香鸡蛋的做法

#鱼香鸡蛋的做法图解2

步骤1

木耳提前泡发清洗干净撕小朵，胡萝卜去皮切小块，杭椒切滚刀块。
#鱼香鸡蛋的做法图解3

步骤2

葱姜蒜切碎；郫县豆瓣酱剁碎、准备1勺剁椒。
#鱼香鸡蛋的做法图解4

步骤3

先来调一碗料汁，白糖2勺、陈醋3勺、生抽2勺、料酒1勺搅拌均匀待用，准备一点水淀粉。
#鱼香鸡蛋的做法图解5

步骤4

个鸡蛋打散并搅拌均匀。
#鱼香鸡蛋的做法图解6

步骤5

炒锅烧热加入略多一些的植物油，倒入鸡蛋煎好后用铲子直接切成大块，盛出备用。
#鱼香鸡蛋的做法图解7

步骤6

另外再加入少许植物油，下入葱姜蒜、花椒粉爆香。
#鱼香鸡蛋的做法图解8

步骤7

下入剁椒和郫县豆瓣酱煸炒出红油。
#鱼香鸡蛋的做法图解9

步骤8

下入木耳、胡萝卜和杭椒煸炒均匀。
#鱼香鸡蛋的做法图解10

步骤9

下入鸡蛋煸炒几下。
#鱼香鸡蛋的做法图解11

步骤10

下入调料汁快速煸炒均匀。
#鱼香鸡蛋的做法图解12

步骤11

最后下入水淀粉，使芡汁明亮，裹在食材上即可关火盛出。
#鱼香鸡蛋的做法图解13

步骤12

成品图

鱼香鸡蛋的烹饪技巧


1、郫县豆瓣酱和剁椒、生抽都有咸味，不再另外加盐。2、全程操作要迅速，注意火候掌握。 -使用的厨具：炒锅

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/ 13   鱼香鸡蛋的做法步骤

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