鱼香肉丝

“鱼香肉丝是很经典的一道川菜！”
所属分类： 热菜   老人   川菜   午餐   晚餐  

鱼香肉丝的用料

主料

猪里脊肉 300g 猪里脊肉 300g
木耳 适量 木耳 适量
葱 适量 葱 适量
蒜 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
米醋 2匙 米醋 2匙
水淀粉 适量 水淀粉 适量
胡椒粉 少许 胡椒粉 少许
豆瓣酱 1匙

鱼香肉丝的做法

#鱼香肉丝的做法图解2

步骤1

猪里脊肉切粗丝。
#鱼香肉丝的做法图解3

步骤2

加盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀，腌一会。
#鱼香肉丝的做法图解4

步骤3

木耳提前泡好，切丝。胡萝卜、尖椒切丝。
#鱼香肉丝的做法图解5

步骤4

葱姜蒜切末。
#鱼香肉丝的做法图解6

步骤5

调碗汁。碗中加入3匙糖、2匙醋、2匙酱油、¼匙盐、少许鸡精、胡椒粉、少许水淀粉搅拌均匀备用。
#鱼香肉丝的做法图解7

步骤6

锅中油热后，温油滑炒肉丝至发白，盛出备用。
#鱼香肉丝的做法图解8

步骤7

锅中再加少许油，油热后，加葱姜蒜爆香。
#鱼香肉丝的做法图解9

步骤8

加豆瓣酱炒出红油。
#鱼香肉丝的做法图解10

步骤9

下入木耳、胡萝卜、尖椒丝翻炒一会。
#鱼香肉丝的做法图解11

步骤10

下入肉丝翻炒一下。
#鱼香肉丝的做法图解12

步骤11

下入调味汁翻炒均匀。
#鱼香肉丝的做法图解13

步骤12

成品。

鱼香肉丝的烹饪技巧


里脊肉用调料腌一下，去腥入味。肉丝温油滑炒，口感软嫩。 -使用的厨具：炒锅

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/ 13   鱼香肉丝的做法步骤

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