糖渍橙皮吐司

“很喜欢橙皮的香味，买了一袋糖渍橙皮用它来做吐司，味道很香。”
所属分类：烘焙高颜值老人早餐学生

甜香口味
烘焙工艺
十分钟耗时
普通难度

糖渍橙皮吐司的用料

主料

高筋面粉 250克	高筋面粉 250克
细砂糖 45克	细砂糖 45克
鸡蛋 1个	鸡蛋 1个
黄油 25克

糖渍橙皮吐司的做法

步骤1

准备做面包的所有材料。

步骤2

将除糖渍橙皮外的所有材料放入东菱1352AE-3C面包机中，启动发面菜单进行和面。

步骤3

分钟后放入糖渍橙皮继续和面3分钟。

步骤4

然后面包停止和面，这时取消当前菜单，检查面团状态。

步骤5

将面团整理好后再放入面包机中，选择发酵菜单进行基础发酵，时间为30分钟。

步骤6

分钟后面团发酵至原来面团的2倍大左右。

步骤7

取出发酵好的面团进行排气分割，揉圆后盖保鲜膜醒发15分钟。

步骤8

分钟后取一个面团擀成椭圆形。

步骤9

然后翻面，将两边向中间对折。

步骤10

由上向下卷起，收口处捏紧。

步骤11

都整形好后放入学厨的正方形吐司模具中。

步骤12

放入烤箱中进行二次发酵，时间为50分钟左右，面团发酵至模具9分满取出，表面筛一层干粉。

步骤13

用刀割出花纹。

步骤14

放入提前预热好的烤箱中进行烘烤，温度为上管150度，下管160度，时间为35分钟。

步骤15

烘烤结束后取出晾凉。

步骤16

成品图。

步骤17

展示图。

步骤18

展示图。

糖渍橙皮吐司的烹饪技巧

1. 面包放烤箱二次发酵时，在烤箱内放一碗温水，用来增加烤箱内发酵的湿度。2. 面包在烘烤过程中，顶部颜色够了盖锡纸，避免顶部烤糊。3. 干粉也可以不撒，直接刷蛋液，我做面包时忘记预留一点蛋黄了，所以撒干粉，割了花纹。4. 如果面包不做成山峰形，做成方形，面包二次发酵发到模具8分满就可以盖盖子开始烘烤。5. 因为烤箱不同，所需要的温度和时间也不相同，请根据自己的烤箱温度调节。6. 揉面方法因面包机不同揉面时间也不相同，根据自己的面包机实际情况进行揉面。-使用的厨具：面包机、电烤箱