卤猪蹄
“卤味貌似南北通吃,喜欢的人很多。只是地域不同,做法不一。口味不同,卤制时添加的调料有异。 我做的这款卤猪蹄,纯粹的家庭版,为迎合家人的口味而做,是适合家人,家人喜欢的卤味。我用的调料比较普通,用量都不是很大。有麻椒、花椒却吃不出辛麻,有辣酱,却吃不出辣,有糖却吃不出甜,有盐却吃不出咸。品的是麻辣甜咸,再综合酱油、料酒、 香叶、桂皮、小茴香、葱姜、大料等调味品融为一体的混合浓香。制作过程也是私家式。猪蹄处理干净焯水,完成一系列的调料入锅程序后,将锅大火烧开,再改文火慢烧,烧至猪蹄的软烂浓香,再经过一段时间的腌卤,味道非常诱人。下饭酌酒都很好。热食凉餐都适宜。”
所属分类:
小菜
家常菜
午餐
晚餐
卤猪蹄的做法
卤猪蹄的烹饪技巧
1、浸泡猪蹄时要换几次水。2、烧制时,大火烧开锅,再文火慢烧,猪蹄更入味。3、猪蹄熟后再卤段时间食用,味道更佳。4、卤料的选用,依据家人的口味。-使用的厨具:炒锅
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