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黑胡椒脆皮肠的做法
步骤1
猪肉剁成小颗粒，最好不要全用瘦肉，肥瘦2:8吃起来更香。我这次犯懒，直接绞成粗一点的肉馅了
步骤2
肉馅里加入100克水
步骤3
加30克糖
步骤4
克蜂蜜
步骤5
克生抽
步骤6
克盐
步骤7
克淀粉
步骤8
克朗姆酒
步骤9
克现磨的黑胡椒粉
步骤10
所有材料加完后，充分搅拌均匀，放置2小时
步骤11
盐渍羊肠衣洗去表面盐分，再用清水浸泡半小时，可以在水里加点儿白酒，去腥
步骤12
取一根泡好的羊肠衣，底部打好结，然后把整根肠衣都套在灌肠器上。为了方便套上肠衣，可以事先在灌肠器上抹点油
步骤13
灌肠器里装好搅拌好的肉馅，一点点灌到肠衣中就可以了。注意不要灌得太满，否则肠衣会撑破的，大概灌的肠衣完全撑起来、用手指捏捏可以按扁，还有多余空间就可以了。这个开始掌握不好的话，多灌一会儿就可以轻松把握了
步骤14
灌完余下的肠衣，每隔一段(大约10厘米)用棉线系一下，再用消毒后的针在每根肠衣上扎几个小洞，去除灌肠时打进去的空气，也可以防止后期煮肠时肠衣破裂
步骤15
挂在通风处，风干至肠衣表面微微皱缩即可。室内温度高，两三个小时就行，我家比较冷，我是晚上挂在阳台，第二天早上取下来煮的
步骤16
晾好的肠放入锅里，加入没过肠的清水，开小火开盖煮
步骤17
煮至肠浮起，表面起白沫就可以了，千万不要煮至沸腾
步骤18
煮好的肠捞出
步骤19
再风干一下，表面晾干后去掉棉线，分成小段，密封好，冷冻保存即可
步骤20
想吃时取出解冻，煎一下，吃起来皮脆脆的
步骤21
真材实料，怎么吃都不担心，味道还特别好黑胡椒脆皮肠的烹饪技巧
使用的厨具：煮锅
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