新年树桩蛋糕


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新年树桩蛋糕的用料

蛋糕坯

蛋黄 2个 蛋黄 2个
白开水 35毫升 白开水 35毫升
低筋面粉 50克 低筋面粉 50克
细砂糖 50克

辅料

淡奶油 320克 淡奶油 320克
可可粉 20克 可可粉 20克
花生酱 50克

新年树桩蛋糕的做法

#新年树桩蛋糕的做法图解2

步骤1

我们先来做一个6寸的咖啡戚风蛋糕,当然不喜欢咖啡味道的你可以做原味戚风,或者可可戚风,都可以。准备好所有材料。速溶咖啡粉倒入白开水彻底融化后搅拌混合均匀备用。
#新年树桩蛋糕的做法图解3

步骤2

烤箱130度预热。细砂糖分三次加入蛋清内打发。
#新年树桩蛋糕的做法图解4

步骤3

打发到提起打蛋器蛋白呈小尖角程度就可以了。
#新年树桩蛋糕的做法图解5

步骤4

蛋黄+油+咖啡液搅拌至充分混合,筛入低筋面粉,Z字形搅拌至无颗粒。如有功夫可把蛋黄糊过筛,会更加细腻。
#新年树桩蛋糕的做法图解6

步骤5

蛋白霜分三次加入到蛋黄糊里,翻拌至均匀混合。
#新年树桩蛋糕的做法图解7

步骤6

拌好的面糊是细腻均匀的。
#新年树桩蛋糕的做法图解8

步骤7

倒入模具,震出气泡。送进烤箱下层,上下火140度,50分钟。烤好的蛋糕坯拿出震掉热气,倒扣烤架上冷却。脱模备用。
#新年树桩蛋糕的做法图解9

步骤8

将淡奶油320克加入糖粉打发到8分。取240克奶油霜加入2大勺巧克力榛子酱用电动打蛋器打发到硬性。
#新年树桩蛋糕的做法图解10

步骤9

装入裱花袋,把蛋糕坯分成4片,一层奶油一层水果。
#新年树桩蛋糕的做法图解11

步骤10

最上面的表面一定要抹平。这里可以不用太平整,一会还得装饰。当然如果你的技术好,那就抹个漂亮的面。
#新年树桩蛋糕的做法图解12

步骤11

隔水融化黑巧克力,完全融化后,搅拌至顺滑有光泽,筛入可可粉。
#新年树桩蛋糕的做法图解13

步骤12

搅拌均匀无干粉无颗粒,冷却备用。
#新年树桩蛋糕的做法图解14

步骤13

冷却后混合剩下的奶油霜,加入花生酱打发均匀即可。
#新年树桩蛋糕的做法图解15

步骤14

加了花生酱使奶油更浓稠,做出的纹路会更立体。味道也更浓郁,但不会抢了巧克力的味道。
#新年树桩蛋糕的做法图解16

步骤15

此时颜色变深,涂抹侧面,把抹面时侧面高出来的奶油用抹刀向表面抹平,形成中心浅,边缘深的树桩。
#新年树桩蛋糕的做法图解17

步骤16

用叉子在侧面竖向不规则划出树皮纹路,不规则更显得自然一些。
#新年树桩蛋糕的做法图解18

步骤17

最后用叉子在正面画圈,画出年轮的感觉。这样一个树桩蛋糕就做好了
#新年树桩蛋糕的做法图解19

步骤18

发挥自己的想象力,装饰上雪人,圣诞树,或者绿草坪都可以。雪人是草莓做的。这里的圣诞树是蛋白糖。好啦,树桩完美的诞生了。

新年树桩蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具:电烤箱、不粘锅

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