自制XO酱

“XO酱是精选品牌火腿肉、优选大粒瑶柱及正宗海虾米等优质原料，经过数道工序熬制而成。口味更鲜美纯正，营养再次升级尤其适合烹制各类高档食材。第一次尝试自己在家做，好不错！关键便宜又放心！”
所属分类： 自制酱料   午餐   晚餐  

自制XO酱的用料

主料

干贝 150g 干贝 150g
金华火腿片 60g 金华火腿片 60g
蒜头 1个

辅料

植物油 500g 植物油 500g
蚝油 1勺 蚝油 1勺
白胡椒粉 少许 白胡椒粉 少许
辣椒粉 1勺 辣椒粉 1勺

自制XO酱的做法

#自制XO酱的做法图解2

步骤1

干贝和海米分别洗净用清水加一勺料酒和姜片浸泡一个小时以上
#自制XO酱的做法图解3

步骤2

洋葱、蒜瓣分别切成细丁
#自制XO酱的做法图解4

步骤3

将干贝和海米沥干水，干贝和火腿一起上锅蒸15分钟
#自制XO酱的做法图解5

步骤4

将海米切碎末待用，蒸过的干贝稍凉至不烫手后，拆成细丝。蒸过的火腿切成薄片，再切碎。干贝和火腿蒸出的汤汁都留用
#自制XO酱的做法图解6

步骤5

锅里放入500ml油，烧至5成热，转中小火，将干贝丝倒进去
#自制XO酱的做法图解7

步骤6

炸约5分钟至干贝丝变成浅金黄色，下海米碎
#自制XO酱的做法图解8

步骤7

和火腿碎，继续炸3-5分钟
#自制XO酱的做法图解9

步骤8

至这三样食材都脱水，变成金黄色
#自制XO酱的做法图解10

步骤9

捞出到另一口锅里待用
#自制XO酱的做法图解11

步骤10

捞出的干贝、海米和火腿中倒入料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、糖和之前蒸干贝和火腿出的汤汁，拌匀后小火熬煮
#自制XO酱的做法图解12

步骤11

之前的油锅中小火加热，倒入洋葱碎，继续炸5分钟左右，至洋葱变黄
#自制XO酱的做法图解13

步骤12

将熬煮好的干贝、海米和火腿倒回油锅中
#自制XO酱的做法图解14

步骤13

最后加入辣椒粉和黑胡椒碎
#自制XO酱的做法图解15

步骤14

拌匀即可关火
#自制XO酱的做法图解16

步骤15

待酱料稍凉后，装入消毒过的瓶子中，放3天后再食用味道更加

自制XO酱的烹饪技巧


洋葱可以换成红葱头香味更强喜辣的可多放辣椒，按个人口味调整做好的xo酱放置几天，等食材互相融合后味道更好开瓶后冷藏，每次取用时用干净的器具，可以保存至少1-2个月 -使用的厨具：不粘锅

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