豆豉烧鱼块


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豆豉烧鱼块的用料

主料

胖头鱼鱼尾 约500克

辅料

豆豉 三勺 豆豉 三勺
大蒜 适量 大蒜 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
葱 适量

配料

食用油 适量 食用油 适量
糖 适量 糖 适量
料酒 适量 料酒 适量

豆豉烧鱼块的做法

#豆豉烧鱼块的做法图解2

步骤1

胖头鱼鱼尾洗净；
#豆豉烧鱼块的做法图解3

步骤2

用料酒、盐、胡椒粉腌30分钟；姜切丝，葱切末，剥几个大蒜头待用；
#豆豉烧鱼块的做法图解4

步骤3

炒锅倒油烧热下入姜丝、鱼块煎制；
#豆豉烧鱼块的做法图解5

步骤4

一面煎好翻面继续煎，煎至焦黄；
#豆豉烧鱼块的做法图解6

步骤5

随后放三勺（中等大的勺子）豆豉、老抽、醋、糖、盐、八角、大蒜瓣；
#豆豉烧鱼块的做法图解7

步骤6

加刚好淹没鱼块的水，加盖烧10分钟；
#豆豉烧鱼块的做法图解8

步骤7

再揭开盖子烧到鱼汤浓稠时撒入葱花、调入少许味精即可。

豆豉烧鱼块的烹饪技巧


1、煎鱼时，一定要把锅和油烧得很热，撒点细盐，这样煎出的不容易碎，其次翻动时也要轻一点。

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