简单家常菜---水煮千张

“水煮菜，可以说是最受欢迎的大众菜之一。因其麻，辣，鲜，烫，而让人吃得过瘾又开胃。其实水煮菜不仅可以用于肉类荤菜，素菜用来做水煮菜也是一样的香辣开胃，让你停不了嘴。”
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简单家常菜---水煮千张的用料

主料

千张 4张

辅料

香菜 适量

配料

郫县豆瓣酱 15克 郫县豆瓣酱 15克
干辣椒 5个 干辣椒 5个
蒜瓣 5个 蒜瓣 5个
蒸鱼豉油 10克 蒸鱼豉油 10克
鸡精 少许 鸡精 少许
葱姜 适量 葱姜 适量

简单家常菜---水煮千张的做法

#简单家常菜---水煮千张的做法图解2

步骤1

准备好所有的食材。
#简单家常菜---水煮千张的做法图解3

步骤2

千张洗净切宽条。
#简单家常菜---水煮千张的做法图解4

步骤3

锅中水烧开放入千张煮上3分钟过凉备用。
#简单家常菜---水煮千张的做法图解5

步骤4

锅中油烧热放入干辣椒和花椒小火炸香捞出。
#简单家常菜---水煮千张的做法图解6

步骤5

再爆香葱姜蒜。
#简单家常菜---水煮千张的做法图解7

步骤6

倒入郫县豆瓣酱。
#简单家常菜---水煮千张的做法图解8

步骤7

把豆瓣酱炒出红油。
#简单家常菜---水煮千张的做法图解9

步骤8

加入适量的清水。
#简单家常菜---水煮千张的做法图解10

步骤9

加入老抽。
#简单家常菜---水煮千张的做法图解11

步骤10

在加入蒸鱼豉油。
#简单家常菜---水煮千张的做法图解12

步骤11

再加入麻辣鲜和糖搅拌均匀煮上5分钟出香味。
#简单家常菜---水煮千张的做法图解13

步骤12

然后再放入千张煮上5-8分钟，在调入盐和鸡精。
#简单家常菜---水煮千张的做法图解14

步骤13

煮好的千张捞入碗中倒入汤汁。
#简单家常菜---水煮千张的做法图解15

步骤14

然后把炸过的辣椒和花椒放在上面，再撒上蒜泥和香菜。
#简单家常菜---水煮千张的做法图解16

步骤15

锅中加入香油烧热。
#简单家常菜---水煮千张的做法图解17

步骤16

然后把热油浇在上面即好。

简单家常菜---水煮千张的烹饪技巧


千张要先煮上3分钟，，这样可去除一些豆腥味。用蒸鱼豉油可以使汤汁更鲜美，如果没有就用生抽代替。麻辣鲜也可用火锅底料代替。最后的热油一定要烧热，再浇入把蒜香逼出来，成菜才会香味四溢。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

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