烩面初体验---家雀蛋烩面

““家雀儿蛋”是这个豆角的名字，之前我也不知道，是特意打电话问了婆婆才最终确认了这个名字的，而且它还有另一个更特别的名字，你 一定想不到，叫“兔子翻白眼儿”大概是因为这个豆角的“豆”一半是灰色的，另一半是白色的而得名吧！”
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烩面初体验---家雀蛋烩面的用料

主料

家雀蛋儿豆角 200克 家雀蛋儿豆角 200克

辅料

鸡蛋 1个 鸡蛋 1个

配料

盐 适量 盐 适量

烩面初体验---家雀蛋烩面的做法

#烩面初体验---家雀蛋烩面的做法图解2

步骤1

准备所需材料。
#烩面初体验---家雀蛋烩面的做法图解3

步骤2

高筋粉中放入少许盐并打入1个鸡蛋，加适量清水揉成稍硬面团。
#烩面初体验---家雀蛋烩面的做法图解4

步骤3

面团揉好后盖盖儿醒一会。
#烩面初体验---家雀蛋烩面的做法图解5

步骤4

面团醒好后继续揉成光滑面团。
#烩面初体验---家雀蛋烩面的做法图解6

步骤5

擀成手擀面具体做法见“茄子冬瓜面”http://home.meishichina.com/space-302244-do-blog-id-231242.html。
#烩面初体验---家雀蛋烩面的做法图解7

步骤6

豆角掰成段。
#烩面初体验---家雀蛋烩面的做法图解8

步骤7

葱姜切末。
#烩面初体验---家雀蛋烩面的做法图解9

步骤8

油锅宝箱葱姜后放入豆角炒一会。
#烩面初体验---家雀蛋烩面的做法图解10

步骤9

填水后盖盖儿中火烧开。
#烩面初体验---家雀蛋烩面的做法图解11

步骤10

把汤盛出备用。
#烩面初体验---家雀蛋烩面的做法图解12

步骤11

撒入一半的面条后倒入一半的汤。
#烩面初体验---家雀蛋烩面的做法图解13

步骤12

撒入另一半面条后倒入剩下的汤。
#烩面初体验---家雀蛋烩面的做法图解14

步骤13

盖盖儿煮至面条熟透洒上蒜末、胡椒粉、精盐调味即可。

烩面初体验---家雀蛋烩面的烹饪技巧


1、高筋粉+鸡蛋+盐擀制出的手擀面才更劲道在煮的时候才不容易顺汤。2、面条入锅后不要翻动，要保证豆角在下，面条在上，这样才不容易糊锅。3、因为是做给宝贝吃，所以都尽量保持原汁原味了，可以任意调入自己喜欢的调料。

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