扯韭菜面


所属分类： 主食   面条   家常菜   午餐   晚餐  

扯韭菜面的用料

主料

高筋面粉 适量 高筋面粉 适量

辅料

鸡胸肉 适量 鸡胸肉 适量
黄瓜 适量 黄瓜 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
鸡公煲酱料 少许

调料

油 适量 油 适量
鸡精 适量 鸡精 适量
老抽 适量 老抽 适量

扯韭菜面的做法

#扯韭菜面的做法图解2

步骤1

准备好韭菜，清洗干净。
#扯韭菜面的做法图解3

步骤2

切成末。
#扯韭菜面的做法图解4

步骤3

放入料理机，加少许水，打成汁。
#扯韭菜面的做法图解5

步骤4

过滤。
#扯韭菜面的做法图解6

步骤5

韭菜汁就好了。
#扯韭菜面的做法图解7

步骤6

准备好高筋面粉。
#扯韭菜面的做法图解8

步骤7

倒入韭菜汁。
#扯韭菜面的做法图解9

步骤8

加一丢丢盐，搅拌成面絮。
#扯韭菜面的做法图解10

步骤9

用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温静置松弛半个小时。
#扯韭菜面的做法图解11

步骤10

我们来准备拌料，鸡胸肉剁成末，加料酒和胡椒粉，搅拌均匀。
#扯韭菜面的做法图解12

步骤11

加鸡公煲酱料，抓匀，最后加入适量的油抓匀，锁住水分
#扯韭菜面的做法图解13

步骤12

起锅烧油，油七成热，下入鸡肉末快速翻炒变色。
#扯韭菜面的做法图解14

步骤13

加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、老抽调味。
#扯韭菜面的做法图解15

步骤14

盛出，加入葱花，拌匀，拌面的酱料就好了。
#扯韭菜面的做法图解16

步骤15

取出面团。
#扯韭菜面的做法图解17

步骤16

再次揉光滑，擀成长方形的稍厚的面片。
#扯韭菜面的做法图解18

步骤17

切成2cm宽的条。
#扯韭菜面的做法图解19

步骤18

放入碗中，底部和表面都刷油（油可以稍微多点），密封，放入冰箱松弛一个晚上。
#扯韭菜面的做法图解20

步骤19

第二早上，取出一个面条。
#扯韭菜面的做法图解21

步骤20

用手按扁。
#扯韭菜面的做法图解22

步骤21

中间压一下。
#扯韭菜面的做法图解23

步骤22

用手扯住两边，不停的摔打中间的面片，轻轻的往两边扯长，扯至适当的长度和厚度（稍薄）中间再撕开。
#扯韭菜面的做法图解24

步骤23

起锅烧水，水开后，下入面条煮熟。
#扯韭菜面的做法图解25

步骤24

捞出过凉水。
#扯韭菜面的做法图解26

步骤25

放入大碗中，加入辣椒末、黄瓜丝，荷包蛋丝，加入炒好的酱料，葱花、香油。
#扯韭菜面的做法图解27

步骤26

拌匀就可以吃了哦?。

扯韭菜面的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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/ 27   扯韭菜面的做法步骤

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