鱼香肉丝

“鱼香肉丝是许多人喜爱的大众菜，做法多样，口感也有不同。今天这道鱼香肉丝，是我家厨师传授的经验，据他说这是他以前在新东方，跟某位大师学的。根据他的方子如法炮制，发现成菜酸甜辣香，口感清爽，不油腻，不混浊，有一种清新脱俗的美妙滋味。”
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鱼香肉丝的用料

主料

猪里脊肉 200克

辅料

泡红椒 3汤匙 泡红椒 3汤匙
水发木耳 10朵 水发木耳 10朵
大蒜 5粒 大蒜 5粒

配料

酱油 3茶匙 酱油 3茶匙
干淀粉 半汤匙 干淀粉 半汤匙
白糖 3茶匙 白糖 3茶匙
鸡粉 1茶匙 鸡粉 1茶匙

鱼香肉丝的做法

#鱼香肉丝的做法图解2

步骤1

将肉丝切成丝，用少许盐、鸡粉、白糖、醋、酱油、干淀粉拌匀，再加入熟油抓匀，防止粘连。用1汤匙老抽和1汤匙水况成老抽水。
#鱼香肉丝的做法图解3

步骤2

将泡辣椒切细，香葱切成葱花，生姜大蒜切成沫（比例为大蒜2生姜1）。
#鱼香肉丝的做法图解4

步骤3

将木耳切成丝，莴笋切成丝。
#鱼香肉丝的做法图解5

步骤4

锅内倒入足量油，下入肉丝滑散。
#鱼香肉丝的做法图解6

步骤5

加入大蒜生姜沫，以及泡辣椒炒香。
#鱼香肉丝的做法图解7

步骤6

放木耳以莴笋丝，用筷子沾汤汁适当调入盐，炒香。
#鱼香肉丝的做法图解8

步骤7

加入老抽水，让锅静止3秒。
#鱼香肉丝的做法图解9

步骤8

放入葱花，翻炒断生，即可。

鱼香肉丝的烹饪技巧


此糖醋比例为个人口感，具体可根据自己口味调配。 -使用的厨具：炒锅

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/ 9   鱼香肉丝的做法步骤

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