糯米肉丸

“糯米肉丸，常称为珍珠丸子，寓意团圆美好，常用于红事宴席与年节庆典，其做法主要将浸泡过的糯米包裹肉丸后蒸制而成，做法简单，风味独特，清香细嫩，鲜香可口。”
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糯米肉丸的用料

主料

猪肉末 250克 猪肉末 250克

辅料

姜 1小块 姜 1小块
胡萝卜 2个 胡萝卜 2个
鸡蛋 1个 鸡蛋 1个
盐 半小勺 盐 半小勺
生粉 3小勺 生粉 3小勺
十三香 半小勺

糯米肉丸的做法

#糯米肉丸的做法图解2

步骤1

糯米浸泡一晚上，控干水。
#糯米肉丸的做法图解3

步骤2

姜、泡发的香菇、胡萝卜、葱洗净，切成丁（末）。
#糯米肉丸的做法图解4

步骤3

与肉末一起，放入鸡蛋、油、盐、料酒、生粉、蚝油、十三香，顺一个方向搅拌均匀。
#糯米肉丸的做法图解5

步骤4

将肉馅做成丸子，裹上一层糯米。
#糯米肉丸的做法图解6

步骤5

取一盘子，把切好的胡萝卜片垫到盘子底部。
#糯米肉丸的做法图解7

步骤6

将做好的丸子放入盘子里，点缀上胡萝卜丁。
#糯米肉丸的做法图解8

步骤7

锅里的水烧开后，放入丸子，大火蒸15-20分钟（根据丸子大小确定蒸制时间）。
#糯米肉丸的做法图解9

步骤8

出锅。
#糯米肉丸的做法图解10

步骤9

撒上葱花。
#糯米肉丸的做法图解11

步骤10

可直接食用，也可用蒸鱼豉油加香油做成料汁，蘸着吃。
#糯米肉丸的做法图解12

步骤11

成品图欣赏。
#糯米肉丸的做法图解13

步骤12

成品图欣赏。

糯米肉丸的烹饪技巧


1、为了颜色漂亮，不要加老抽。2、糯米要提前浸泡好。-使用的厨具：蒸锅

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