紫薯豆沙酥

“过了腊八就是年 开始准备年货然后开始挨家挨户的送礼 真的是累到想哭”
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紫薯豆沙酥的用料

油皮

面粉 105g 面粉 105g
清水 63g

油酥

黑芝麻 少许 黑芝麻 少许
鸡蛋蛋黄 一个 鸡蛋蛋黄 一个
紫薯粉 15g

紫薯豆沙酥的做法

#紫薯豆沙酥的做法图解2

步骤1

水油皮:63g水,150g面粉,47g油。可以揉出膜。不出膜也行
#紫薯豆沙酥的做法图解3

步骤2

揉好以后盖上保鲜膜放旁边静置20分钟,松弛一下。 松弛好了以后分成8份
#紫薯豆沙酥的做法图解4

步骤3

g面粉,60g油揉成一团。
#紫薯豆沙酥的做法图解5

步骤4

同样也盖上保鲜膜放在一旁静置。 20分钟以后松弛好了以后分成8份 我这个是已经分好的其中的一份
#紫薯豆沙酥的做法图解6

步骤5

将松弛好的油皮按扁,中间放一个油酥,像包包子一样包起来,接口向下摆放好。
#紫薯豆沙酥的做法图解7

步骤6

将松弛了一会的前一步的包子状的小团子擀成长方形。
#紫薯豆沙酥的做法图解8

步骤7

由下至上卷起来。
#紫薯豆沙酥的做法图解9

步骤8

将卷好的条,再竖着擀一次,擀成这样
#紫薯豆沙酥的做法图解10

步骤9

再由下至上卷起来。
#紫薯豆沙酥的做法图解11

步骤10

将上步的团子,两端向中间折叠 我这步忘记照了 这是百度经验上找的图 感谢百度
#紫薯豆沙酥的做法图解12

步骤11

按扁或者擀扁
#紫薯豆沙酥的做法图解13

步骤12

放入豆沙馅 一定少放点啊 不然一会整形会哭的
#紫薯豆沙酥的做法图解14

步骤13

包好以后擀成饼
#紫薯豆沙酥的做法图解15

步骤14

中间用瓶盖按个圆
#紫薯豆沙酥的做法图解16

步骤15

切成均匀的五瓣 用手挤压一下整形 中间刷蛋液 撒点黑芝麻 送入烤箱 140度 15分钟 中层
#紫薯豆沙酥的做法图解17

步骤16

成品图1
#紫薯豆沙酥的做法图解18

步骤17

成品图2
#紫薯豆沙酥的做法图解19

步骤18

成品图3

紫薯豆沙酥的烹饪技巧


可以盖锡纸防止上色 -使用的厨具:烤炉

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