酥皮蛋挞

“皮蛋挞挞皮的为一层层薄酥皮，近似西点的牛油酥皮（Puff Pastry）；但因使用猪油（Lard），口感较牛油酥皮粗糙。另因挞皮较厚，故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞为少。”
所属分类： 烘焙   学生  

酥皮蛋挞的用料

主料

蛋挞皮 适量

辅料

白糖 15g 白糖 15g
鸡蛋 3-4个 鸡蛋 3-4个

酥皮蛋挞的做法

#酥皮蛋挞的做法图解2

步骤1

蛋挞皮先从冰箱里拿出来解冻10分钟。
#酥皮蛋挞的做法图解3

步骤2

制作鸡蛋液：首先敲下3-4个鸡蛋，在蛋黄中加入纯牛奶200g。
#酥皮蛋挞的做法图解4

步骤3

然后在蛋黄和牛奶中再加入炼乳35g。
#酥皮蛋挞的做法图解5

步骤4

再加入15g的白砂糖，喜欢吃的甜一点的可以多加点砂糖。
#酥皮蛋挞的做法图解6

步骤5

用打蛋器把蛋黄，牛奶、炼乳和砂糖搅拌在一起。
#酥皮蛋挞的做法图解7

步骤6

搅拌时注意要搅拌均匀，一般搅拌至下图状态即可。
#酥皮蛋挞的做法图解8

步骤7

将蛋挞液分别倒入挞皮中，倒九分满。
#酥皮蛋挞的做法图解9

步骤8

烤箱预热200度，放中层上下火，烤15-20分钟，直至表面开始焦黄即可出炉。
#酥皮蛋挞的做法图解10

步骤9

蛋挞口感松软香酥、内陷丰厚、奶味蛋香浓郁。
#酥皮蛋挞的做法图解11

步骤10

在慵懒的午后，冲一杯咖啡，沐浴在阳光中，咬一口蛋挞，无疑是一种享受。

酥皮蛋挞的烹饪技巧


使用的厨具：烤箱

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