草菇烧肉

“草菇又名兰花菇、苞脚菇起源于广东韶关的南华寺中，300年前我国已开始人工栽培，在20世纪约30年代由华侨传入世界各国，是一种重要的热带亚热带菇类，是世界上第三大栽培食用菌，我国草菇产量居世界之首，主要分布于华南地区。 草菇营养丰富，味道鲜美。每100g鲜菇含207.7mg维生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪，0.91g灰分。草菇蛋白质含18种氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外，还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。草菇因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名，多产于两广、福建、江西、台湾。肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道极美，故有"兰花菇"、"美味包脚菇"之称”
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草菇烧肉的用料

主料

五花肉 250克 五花肉 250克

辅料

料酒 3勺 料酒 3勺
冰糖 适量 冰糖 适量
生姜 1块 生姜 1块
蒜段 1段 蒜段 1段
小葱 适量

草菇烧肉的做法

#草菇烧肉的做法图解2

步骤1

准备好材料：没有鲜草菇用40克冻干草菇替代
#草菇烧肉的做法图解3

步骤2

把冻干的草菇水泡1-2分钟，沥干备用
#草菇烧肉的做法图解4

步骤3

五花肉洗净切块备用
#草菇烧肉的做法图解5

步骤4

热水下五花肉块，煮沸捞起，洗去浮沫沥干备用
#草菇烧肉的做法图解6

步骤5

冷锅下油几分钟后倒入沥干的草菇，煸炒几分钟盛出备用
#草菇烧肉的做法图解7

步骤6

剩下的油不用倒掉，放入冰糖炒制琥珀色
#草菇烧肉的做法图解8

步骤7

倒入沥干好的五花肉，翻炒上糖色
#草菇烧肉的做法图解9

步骤8

再放入生姜，蒜段，蒜瓣煸炒出香味
#草菇烧肉的做法图解10

步骤9

再放入八角也煸炒出香味
#草菇烧肉的做法图解11

步骤10

接着放入料酒，酱油均匀上色
#草菇烧肉的做法图解12

步骤11

放入适量的盐和清水，开大火煮沸
#草菇烧肉的做法图解13

步骤12

把小葱打结扔入锅中，大火烧10分钟
#草菇烧肉的做法图解14

步骤13

再把炒熟的草菇倒入，烧制草菇入味，吸收汤汁，再烧10分钟收汁即可

草菇烧肉的烹饪技巧


酱油可以生抽+老抽即可冻干草菇可以换成150克鲜草菇收汁时候盯住锅中，避免烧干 -使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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