凉拌麻辣鸡爪

“鸡爪的吃法多多每种口味都各有千秋，让人百吃不忘。今天来做道凉拌鸡爪来和大家分享下，做法简单易上手，而口感上可以说能和外卖有的一拼了，只要备好食材在家就能享受到。”
所属分类： 凉菜   家常菜   中式宴请  

凉拌麻辣鸡爪的用料

主料

鸡爪 500g 鸡爪 500g
花生米 适量 花生米 适量

辅料

食用油 适量 食用油 适量
生抽 3匙 生抽 3匙
醋 1匙 醋 1匙
白糖 少许 白糖 少许
蒜末 适量 蒜末 适量
料酒 1匙 料酒 1匙
八角 适量

凉拌麻辣鸡爪的做法

#凉拌麻辣鸡爪的做法图解2

步骤1

鸡爪洗净，用刀剁掉鸡爪尖。
#凉拌麻辣鸡爪的做法图解3

步骤2

锅内加适量水倒入鸡爪加料酒、姜片、八角和1匙盐。
#凉拌麻辣鸡爪的做法图解4

步骤3

水开烧至七八分钟捞出用清水洗去胶质沥干水待用。
#凉拌麻辣鸡爪的做法图解5

步骤4

取适量花生米加少许油炒熟盛装待用。
#凉拌麻辣鸡爪的做法图解6

步骤5

黄瓜用刀刮掉表面刺状冼净切成小段
#凉拌麻辣鸡爪的做法图解7

步骤6

胡萝卜削成一公分宽的薄片。
#凉拌麻辣鸡爪的做法图解8

步骤7

取几个蒜瓣拍碎剁成蒜末
#凉拌麻辣鸡爪的做法图解9

步骤8

将黄瓜和蒜末倒入盆内淋上生抽、味极鲜、醋、再加盐和少许白糖拌匀。
#凉拌麻辣鸡爪的做法图解10

步骤9

拌好静置十分钟左右倒上花生米。
#凉拌麻辣鸡爪的做法图解11

步骤10

用另个盘子盛装，剩余的调汁不用倒下来留着待用。
#凉拌麻辣鸡爪的做法图解12

步骤11

辣椒切成段，锅内倒入适量的油爆香。
#凉拌麻辣鸡爪的做法图解13

步骤12

将爆香的辣椒段淋到鸡爪上面。
#凉拌麻辣鸡爪的做法图解14

步骤13

最后将拌鸡爪盆里剩余的调汁全部浇淋到上面，再淋上麻椒油。
#凉拌麻辣鸡爪的做法图解15

步骤14

开始享受美味
#凉拌麻辣鸡爪的做法图解16

步骤15

成品图
#凉拌麻辣鸡爪的做法图解17

步骤16

成品图

凉拌麻辣鸡爪的烹饪技巧


1 在煮的时候适量放点盐让鸡爪吸取点咸味，这样在吃的时候更入味。2 拌入花生米不宜放的太早，可以完成全部步骤最后加上，过早加花生米会吸入料汁就不太脆。3 辣椒加多少因人而宜，喜欢吃辣的可以多加点吃起来更过瘾。 -使用的厨具：煮锅

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