【河南】砂锅猪蹄

“在我们这里有很多的砂锅菜式，品种繁多到无论什么食材都可以在砂锅里看到，只是主题食材有一个，其他食材随意搭配。今天我做的这个砂锅猪蹄，也是砂锅菜式之一，主要食材是主题，其他的都是辅料。因加了有老有小，所以我做的味道稍微清淡些，也没有放辣椒之类的，这样老少咸宜，如果喜欢辣的可以放胡椒粉或者辣椒。”
所属分类： 热菜   家常菜   中式宴请  

【河南】砂锅猪蹄的用料

主料

猪前蹄 适量 猪前蹄 适量
豆腐 适量 豆腐 适量
莲藕 适量 莲藕 适量

辅料

盐 6g 盐 6g
山楂 2个 山楂 2个
八角 2个

【河南】砂锅猪蹄的做法

#【河南】砂锅猪蹄的做法图解2

步骤1

猪蹄切块，凉水入锅，水中加黄酒去腥，带水煮开去除浮沫杂质
#【河南】砂锅猪蹄的做法图解3

步骤2

捞出后再用热水冲洗干净表面沾附的浮沫
#【河南】砂锅猪蹄的做法图解4

步骤3

砂锅中放开水，放入猪蹄，加山楂、姜和八角
#【河南】砂锅猪蹄的做法图解5

步骤4

大火煮开转小火盖盖煲1小时30分钟，煲到猪蹄软烂
#【河南】砂锅猪蹄的做法图解6

步骤5

配料切好备用
#【河南】砂锅猪蹄的做法图解7

步骤6

先把胡萝卜丁放入
#【河南】砂锅猪蹄的做法图解8

步骤7

加盐煮至胡萝卜熟，大约10分钟左右
#【河南】砂锅猪蹄的做法图解9

步骤8

胡萝卜煮熟后把剩余食材放入煮3分钟左右
#【河南】砂锅猪蹄的做法图解10

步骤9

最后把青菜放入即可关火
#【河南】砂锅猪蹄的做法图解11

步骤10

上桌时再撒一点香葱，淋几滴香油即可

【河南】砂锅猪蹄的烹饪技巧


使用的厨具：砂锅

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