清蒸藕夹

“蒸味本天成，妙手“藕”得之 藕盒，取同音字“和和美美”之意，成为了四海八荒逢年过节的一道必备菜。其外脆里嫩，色泽金黄，出锅后尚且带着镬气余温的口感，实实在在是一道唤醒吃货味觉的美食。 此菜虽好，但油炸难免消解了藕解肉之腻的本意，增加了三高风险。我们独具匠心地将其替换为更健康的烹饪技法——蒸，则呈现出软糯鲜香，爽口清淡的独特口感，味觉层次亦更富于变化。”
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

清蒸藕夹的用料

主料

莲藕 500g 莲藕 500g
鲜香菇 40g

辅料

盐 3g 盐 3g
生抽 10ml 生抽 10ml
生粉 8g 生粉 8g
姜 适量

清蒸藕夹的做法

#清蒸藕夹的做法图解2

步骤1

葱姜切末，香菇切丁待用，莲藕去皮切成3毫米的薄片。
#清蒸藕夹的做法图解3

步骤2

香菇丁和肉馅，葱姜末混合拌成馅，加入淀粉和剩下的调味料搅拌均匀。
#清蒸藕夹的做法图解4

步骤3

取2片藕，抹适量淀粉，中间夹上肉馅（25g左右），用手压紧实一点。放入有孔蒸盘。
#清蒸藕夹的做法图解5

步骤4

蒸箱调节到普通蒸模式，100度，蒸制20分钟即可。

清蒸藕夹的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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